Mứt cà chua một loại mứt rất đẹp cũng không quá khó làm nhưng đòi hỏi sự khéo tay và làm đúng theo từng bước để cho từng quả cà chua sau khi làm ra thật đẹp mắt và không bị nát. Cùng Mangdoisong.com làm mứt cà chua đón tết rất đẹp và ngon nhé.
NGUYÊN LIỆU LÀM MỨT CÀ CHUA
- Cà chua 1kg ( nên chọn cà chua đà lạt còn nguyên cuống )
- Vôi ăn trầu 1 miếng bằng quả cà chua to
- Lá dứa, củ dền đỏ
- Đường cát 1kg
- Phèn chua 20g
- Muối 1 muỗng coffee
- Giấm 1 muỗn súp
CÁCH LÀM MỨT CÀ CHUA
Sơ chế
- Pha 3 lít nước với vôi đã chuẩn bị ở trên quậy đều để lắng trong. Gạn lấy nước vôi trong.
- Cà chua ngắt cuống để riêng.
- Muốn mứt còn nguyên trái thì đục 1 lỗ nhỏ dưới quả cà chua.
- Muốn mứt hình 5 cánh thì lấy dao cắt 5 hoặc 7 đường tới 3/4 quả cà chua.
- Hòa 1 lít nước với 1 muỗng coffee muối rồi ngâm cà chua vào 30 phút.
- Sau khi ngâm cà mềm dùng tay bóp nhẹ để lấy hết hạt cà ra hoặc dùng cây hay muỗng móc hết hạt ra.
- Thả cà vào ngâm trong 3 lít nước vôi trong khoảng 1 đêm.
- Sau khi ngâm vớt cà ra rửa sạch với nước lạnh.
- Đung sôi 1 lít nước bỏ phèn chua cho tan phèn rồi trụng sơ cà chua vào khoảng 3 phút sau đó vớt ra ngay xả lại cà chua với nước lạnh rồi để ráo.
- Lá dứa, củ dền giã nát vắt lấy nước để làm màu cho mứt.
Thực hiện sên cà
- Cuống cà trụng sơ qua nước sôi ngâm với nước đường đặc pha nước lá dứa 1 ngày đêm.
- Cho 100ml nước với 1kg đường vào nồi đun sôi cho tan đường, cho nước củ dền, 1 muỗng súp dấm vào. Cho cà vào đun nhỏ lửa 15 phút sau đó ngâm 1 đêm cho đường thấm vào trong cà.
- Vớt và ra đun nước đường cạn 1/2 sau đó bỏ cà vào đun nhỏ lửa 15 phút rồi ngâm qua 1 đêm
- Tiếp tục vớt cà ra đung sôi nước đường 10 phút cho cà vào đun nhỏ lửa 15 phút vớt cà ra.
- Phơi cà 2 nắng cho ráo đường sau đó bỏ vào lọ
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Cho cà vào giấy kiếng hoặc xếp trực tiếp ra đĩa gắn cuống cà vào cho đẹp.
- Mang đĩa mứt cà chua mời mọi người thưởng thức.
Đón tết với đĩa mứt cà chua tươi đẹp và ngon ngọt chắc là làm mọi người bất ngờ với tài năng của bạn. Hãy trổ tài để mọi người cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn đón tết tươi vui!
