Khi nói tới ăn ốc, việc đầu tiên chúng ta phải nghĩ ngay đến đó chính là nước chấm. Bởi vì nước chấm là linh hồn của món ăn, nước chấm càng ngon thì món ăn sẽ càng hấp dẫn. Vậy làm sao chúng ta có thể pha nước chấm ốc thơm ngon nhất. Trong chuyên mục mẹo vặt hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn bí quyết pha nước chấm ốc thơm ngon, đậm đà hương vị nhất. Cùng tham khảo ngay nhé!
Trong các món ăn vặt hấp dẫn của người Việt Nam, ốc là món ăn không thể bỏ qua. Ốc là tên gọi chung của nhiều món khác nhau được chế biến từ nhiều loại ốc với các phương pháp khác nhau như: luộc, hấp, xào, cháy tỏi, rang me, nướng mỡ hành… Khi ăn ốc, bạn không thể thiếu chén nước mắm đậm đà để tăng hương tăng vị, đặc biệt là những món ốc đơn giản như ốc luộc. Ốc luộc là món ăn đơn giản nhưng hương vị cũng rất thơm ngon do giữ được nguyên vị đặc trưng của ốc, tuy nhiên ốc luộc sẽ rất nhạt nhẽo nếu không có chén nước chấm ăn cùng.
1. Hướng dẫn cách pha nước chấm ốc luộc
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Rau mùi: 1 nắm nhỏ
- Sả: 1 cây
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 trái
Tuy nhiên, khi bạn thực hiện thì không nên cố định theo công thức trên mà hãy linh hoạt nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Điều quan trọng là nếu bạn thực hiện theo đúng thứ tự các bước dưới đây, thì pha được một bát nước chấm ngon miệng, bắt mắt sẽ trở nên rất đơn giản.
Các bước pha chế
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Sả bóc vỏ, bỏ phần gốc và phần lá già, rửa sạch, băm nhỏ
- Rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, thái thật nhỏ
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn đều tỏi và ớt với nhau.
Bước 2. Nấu nước mắm
Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho nước mắm, nước sôi để nguội và đường vào, bắc lên bếp đun sôi cho đường tan hết, sau đó tắt bếp. Đợi cho hỗn hợp nước mắm nguội hẳn thì đổ ra chén.
Bước 3. Pha nước mắm
Bạn cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, hỗn hợp tỏi + ớt băm và một ít sả băm vào chén nước mắm, khuấy đều lên. Cuối cùng, rắc thêm chút rau mùi là đã có ngay chén nước mắm chấm ốc đậm đà
Yêu cầu thành phẩm
- Nước chấm ốc ngon là khi đạt được những yêu cầu sau:
- Nước chấm có đủ vị chua cay mặn ngọt, rất vừa miệng, khi dùng giúp món ốc luộc trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.
- Phần ớt và tỏi nổi lên lên trên bề mặt nước chấm, lá chanh giữ màu xanh bắt mắt trông rất hấp dẫn.
- Nước chấm có đủ độ sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc.
2. Hướng dẫn cách pha nước chấm ốc nướng
Nếu bạn ăn ốc nướng thì có thể làm muối tiêu chanh để chấm ốc với các bước làm như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ớt xiêm xanh: 100 gr
- Chanh không hạt: 2 trái
- Sữa đặc: 60 gr
- Đường trắng: 50 gr
- Muối: 15 gr
- Lá chanh: 10 lá non
Chi tiết các bước làm muối ớt xanh chấm ốc nướng như sau
- Bước 1: Ớt xiêm rửa sạch và bỏ hạt và cuống, bỏ luôn cả hạt ớt để khi làm muối chấm đỡ cay hơn. Lá chanh cắt nhỏ, có lá chanh muối sẽ có màu xanh đẹp và dậy mùi thơm hơn.Ớt và lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước. Nếu còn dính nước, sốt chấm sẽ không bảo quản được lâu.
- Bước 2: Chanh gọt vỏ, tách múi, và nhớ loại bỏ sạch hạt chanh nhé vì hạt chanh sẽ làm muối có vị đắng rất khó ăn. Hoặc các bạn có thể vắt chanh để lấy nước cốt bình thường.
- Bước 3: Cho các nguyên liệu khô, ớt, lá chanh, muối, đường vào máy xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn cho các nguyên liệu khô vào cối giã nhuyễn, rồi mới cho nước cốt chanh và sữa đặc vào khuấy đều (nên dùng nước cốt chanh nếu không có máy xay).
- Bước 4: Sau đó cho 2 nguyên liệu ướt là sữa đặc và múi chanh đã tách vào. Xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dần trở nên mịn hơn. Muối sẽ có màu xanh lá cây nhạt, điểm thêm những hạt li ti màu xanh đậm nhìn rất bắt mắt. Lúc này bạn nên nếm lại lần nữa và nêm nếm cân chỉnh theo khẩu vị nhà mình nha
- Bước 5: Muối ớt xanh có màu sắc bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là môt trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng
3. Cách pha nước mắm gừng chấm ốc
Bát nước mắm gừng chấm ốc ngon nhất phải đảm bảo được vị chua ngọt và nước mắm phải sánh, có vị chua chua ngọt ngọt và vị cay nhẹ của ớt + gừng. Ban nào muốn ăn cay có thể thêm ớt nha.
- Nguyên liệu làm mắm gừng: 2 trái ớt, 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ; 2 muỗng nước mắm; 3 muỗng nước lạnh; 1.5 muỗng dấm; 2.5 muỗng đường.
- Bước 1: Cạo sạch vỏ gừng, cắt nhỏ. Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ.
- Bước 2: Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung. Bạn nên thêm 2 muỗng nước đun sôi để nguội vào khuấy cho tan hết thì bát nước mắm gừng chấm ốc sẽ ngon hơn.
- Bước 3: Cho gừng, chanh ớt vào hỗn hợp đường khi nãy khuấy đều.
- Bước 4: Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào nhé!
Tùy theo món ăn mà chén nước mắm có vị khác nhau. Làm nước mắm gừng chấm cá thì nươc mắm phải hơi mặn và có vị cay của ớt.
Chỉ cần thực hiện theo những bước đơn giản giản trên, bạn đã có thể tự pha nước chấm ốc để thưởng thức không gì ngon bằng. Hãy áp dụng ngay công thức trên để tăng khẩu vị cho các món ốc của mình thêm phần thơm ngon nhé! Theo dõi nhiều mẹo vặt khác trên website hằng ngày nhé!
