Nước chấm được xem là linh hồn của nhiều món ăn Việt. Một chén nước chấm ngon sẽ giúp cho món ăn thêm đậm đà, trọn vị. Tuy nhiên, cách pha nước chấm ngon nhất phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau trong đó tỷ lệ gia vị hài hòa vẫn chiếm vị trí quan trọng. Dưới đây là 10 công thức pha nước chấm tuyệt ngon dành riêng cho mỗi món ăn mà bà nội trợ nào cũng nên biết. Cùng theo dõi bài viết ngay nhé!
1. Nước mắm trộn gỏi
- Tỏi: 1 củ.
- Ớt: 3 quả.
- Chanh: 5 quả.
- Đường: 10 muỗng.
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
2. Muối ớt sả tắc để chấm hải sản
- Chanh: 4 quả.
- Ớt: 15 quả.
- Tắc (hay còn gọi là quất): 10 quả.
- Đường trắng: 300 gram.
- Bột ngọt: 1 muỗng.
- Muối hột: 200 gram.
- Sả: 6 cây.
Cách pha
- Nước mắm + đường bạn hòa tan trước trong 1 chiếc bát con.
- Sau đó cho nước sôi để nguội và nước cốt chanh/tắc vào hòa chung (lúc này bạn nên nêm lại cho vừa ăn).
- Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào hòa đều là hoàn tất.
3. Nước chấm ốc
- Nước mắm ngon: 2 muỗng.
- Nước sôi để nguội: 1 muỗng.
- Nước cốt chanh: 1 muỗng.
- Đường: 3 muỗng.
- Sả: thái nhỏ.
- Rau mùi: thái nhỏ.
- Gừng, ớt, tỏi băm.
Cách pha
- Lấy một chiếc bát tô pha nước mắm với nước ấm và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để nguội.
- Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn đều.
- Tiếp đó rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ.
- Cuối cùng cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm.
4. Nước chấm bánh cuốn
- Nước sôi để nguội: 300 ml.
- Đường: 2,5 gram.
- Nước mắm nguyên chất: 2 muỗng canh.
- Ớt tươi băm nhỏ.
- Ít chút giấm gạo.
Cách pha
- Pha ra bát theo đúng tỉ lệ nguyên liệu kể trên. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm.
- Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml.
5. Nước chấm chả giò
- Nước sôi để nguội: 200 ml.
- Đường cát trắng: 2,5 muỗng canh.
- Nước mắm nguyên chất: 2,5 muỗng canh.
- Canh giấm: 3 muỗng.
- Ớt: 3 quả (bỏ hạt, băm nhỏ).
- Tỏi: 1 củ (bóc bỏ vỏ, băm nhỏ).
6. Nước mắm ruốc thái chấm trái cây
- Đường thốt nốt: 150 gram.
- Mắm ruốc: 10 gram.
- Nước mắm: 50 ml.
- Tôm khô: 70 gram.
- Hành tím: 30 gram.
- Ớt: 5 quả.
7. Nước mắm gừng
- Nước mắm ngon: 3 thìa cà phê.
- Đường trắng: 1 thìa cà phê.
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
- Tỏi: 2 tép (Giã hoặc băm nhuyễn).
- Ớt tươi: 1 quả (thái lát hoặc băm nhỏ).
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê.
- Mì chính: 1/4 thìa cà phê.
- Nước sôi để nguội: 2 thìa cà phê.
Cách pha
- Ớt + tỏi + gừng cho vào cối giã nhuyễn
- Sau đó cho nước mắm + đường + nước cốt chanh vào khuấy đều, nêm lại cho vừa ăn là được.
8. Nước mắm tỏi ớt
- Nước cốt chanh: 1 muỗng.
- Đường: 4 muỗng.
- Nước mắm: 5 muỗng.
- Nước lọc: 6 muỗng.
- Tỏi và ớt băm (tùy ý).
Cách pha
- Nước chanh và đường bạn cho vào chén hòa tan trước,
- Sau đó cho ớt và tỏi vào trộn chung.
- Cuối cùng cho nước mắm và lá chanh vào khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng là hoàn thành.
9. Tương đen chấm gỏi cuốn
- Sốt tương đen: 5 muỗng.
- Bơ đậu phộng: 1 muỗng.
- Đường trắng: 1/2 muỗng.
- Muối: 1/2 muỗng.
- Bột ngọt: 1/4 muỗng.
- Hành tím: 2 củ.
- Ớt: 1 trái.
- Đậu phộng: 30 gram.
- Dầu ăn: 2 muỗng.
Cách pha
- Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn đun nóng.
- Khi dầu đã nóng lên bạn cho nước mắm nêm + nước + đường vào nấu sôi và tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp ra bát con, cho dứa băm nhỏ, ớt, tỏi băm và hành phi vào trộn đều.
10. Muối ớt xanh
- Đường trắng: 70 gram.
- Chanh: 1 quả.
- Ớt: 200 gram (sử dụng ớt xiêm xanh).
- Muối: 10 gram.
- Lá chanh: 5 lá.
- Sữa ông thọ.
Cách pha
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Ớt xiêm rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước (chú ý là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được).
- Tiếp theo, cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này hòa quyện vào nhau.
- Cuối cùng, đổ nước cốt chanh đã lọc ở trên vào máy xay, nhấn nút xay cho đều và đổ ra là bạn đã hoàn thành cách pha nước chấm ngon rồi.
Trên đây chính là các nguyên liệu mà chúng ta cần chuẩn bị cho 10 loại nước chấm khác nhau mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Qua bài viết này, mỗi khi bạn gặp phải món ăn nào phù hợp với loại nước chấm này, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành pha chế sao cho ngon và chuẩn nhất nhé! Chúc các bạn hoàn thành nước chấm ngon miệng nhé!