Cơm hến là món ăn đặc trưng của người Huế. Không biết có tự bao giờ nhưng món cơm hến đã trở nên quen thuộc và bành dị gắn liền với con người cố đô! Ai đã từng đạt chân tới xứ Huế thân thương mà chưa thưởng thức món cơm hến thì chưa được xem là đã tới miền đất thiêng liêng này. Món ngon này nay đã phát triển rộng rãi mọi nơi và món ăn cũng khá đơn giản nên các bạn có thể tự chế biến tại nhà!
Nguyên liệu làm cơm hến
- 500g hến tươi
- 2 chén cơm trắng
- Rau má
- Hoa chuối bào
- Bạc hà
- Khế
- Xà lách
- Mè trắng rang
- Dầu ăn
- Tương ớt
- Ruốc kho
- Muối
- Tiêu
- Bột ngọt
- Đường
- Tỏi
- Hành hoa
- Bánh mì chiên
Cách làm cơm hến
Bước 1: Sơ chế
- Hến tươi mua về ngâm với nước vo gạo cho nhả cát sau đó rửa sạch
- Cho hên vào nồi luộc cho hến mở miệng và chín thì vớt ra đãi lấy thịt hến, lọc lấy 1 chén nước luộc hến
- Các loại rau ăn sống nhặt rửa sạch cắt nhỏ
- Tỏi bằm nhuyễn
- Hành hoa cắt nhỏ
- Bánh mì cắt nhỏ
Bước 2: Chế biến
- Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào cùng tỏi phi thơm sau đó cho hến vào xào cho chín tới thì nêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và chút tiêu cho vừa ăn thì tắt bếp
- Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào phi thơm tỏi sau đó cho tép vào xào qua, nêm chút đường và chút bột ngọt cho vừa miệng, trộn đều cho ngấm gia vị thì tắt bếp
- Bắc nồi lên bếp cho chút dầu ăn cùng hành hoa vào xào qua thì cho nước luộc hến vào đun sôi, nêm chút hạt nêm cho vừa miệng cùng chút tiêu cho thơm
Trình bày và thưởng thức
- Cho cơm vào tô lớn
- Bày tất cả các loại rau quả và ruốc cùng hến xung quanh miệng tô cơm
- Rắc mè lên trên
- Bày cơn cùng chén tương ớt và chén canh nước hến
Như vậy chúng ta đã hoàn thành món cơm hến thơm ngon độc đáo rồi! Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và ngon miệng!