Kẹo lạc là một món kẹo ngon nổi tiếng thường được dùng vào ngày tết. Ở miền nam kẹo lạc còn được gọi với cái tên ngộ nghĩnh hơn đó là kẹo thèo lèo hay kẹo đậu phộng thường được dùng để cúng ông táo. Kẹo lạc được làm thủ công khá đơn giản với nguồn nguyên liệu dồi dào, dễ tìm, bảo quản được lâu không sợ hỏng. Hương vị kẹo lạc thì thơm ngon khó cưỡng đặc biệt là khi dùng chung với trà nóng. Ngày tết nguyên đán cũng gần đến chúng ta cùng vào bếp học cách làm kẹo lạc ngon đơn giản tại nhà cho ngày tết bảo quản được lâu mà an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!
Nguyên liệu làm kẹo lạc
- 500g lạc nhân
- 500g đường kính trắng
- 100g mè trắng
- 100g mạch nha
- 20g bột nếp
Cách làm kẹo lạc
- Lạc nhân mua về các bạn bắc chảo lên bếp và cho lạc vào chảo rang với lửa hơi nhỏ cho đến khi lạc chín vỏ xén cạnh giòn thơm thì cho ra rổ có lót một cái khăn hoặc một miếng giấy rồi bọc lạc lại ủ 15 phút.
- Cà vỏ lụa của lạ cho hạt lạc bể đôi và thổi sạch vỏ.
- Cho vừng vào chảo và rang cho vừng chín vàng là được bạn thử bằng cách lấy một chút vừng đang rang sau đó miết mạnh tay thẩy vỏ tróc mà nhân chuyển màu đục là đã chín.
- Bắc chảo dày lên bếp cho đường vào và nấu với lửa nhỏ cho đến khi đường chảy hết. khi đường ta thì cho mạch nha vào và quậy đều tay để 2 nguyên liệu này hòa vào nhau.
- Tắt bếp sau đó cho lạc ràng và 4/5 số vừng rang vào chảo đường dùng muỗng trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau, lớp đường phù kín và bắt đầu nguội sẽ đông lại.
- Dùng một cái mâm sạch rắc bột nếp để chống dính đều lên mặt sau đó nhanh tay cho kẹo lạc vào khay. Thoa dầu ăn vào cây cán bột sau đó cán mỏng cho kẹo lạc được đều và chắc.
- Rắc thêm phần vừng còn lại lên trên và cán lại 1 lần nữa cho vừng dính đều mặt kẹo.
- Dùng dao sắc cắt kẹo lạc thành từng miếng vừa ăn.
Trình bày và thưởng thức
- Bạn có thể gói kẹo bằng giấy kiếng hay không tùy ý nhưng phải bảo quản kẹo trong hộp kín và để nơi khô ráo thoáng mát.
- Khi ăn lấy kẹo cho ra khay bánh mứt.
- Bày ra bàn cùng bính trà nóng và mời mọi người cùng thưởng thức.
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất cách làm kẹo lạc ngon đơn giản tại nhà cho ngày tết bảo quản được lâu mà không sợ hỏng rồi. Với cách làm kẹo lạc này bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng món ăn. Kẹo lạc làm theo hướng dẫn của chúng tôi có độ giòn, ăn không bị dính răng, có hương vị đặc trưng của vừng và lạc, có độ dẻo thơm của mạch nha và đặc biệt nhất là màu vàng cánh gián trông vô cùng bắt mắt. Kẹo lạc còn được dùng để cúng ông táo nên các mẹ hãy làm ngay một hộp kẹo lạc để chuẩn bị cho tết sắp đến rồi! Hãy trải nghiệm và chia sẻ các làm kẹo lạc tới mọi người nhé!
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kẹo lạc truyền thống này. Luôn đồng hành cùng chúng tôi để cập nhật thật nhiều món ngon ngày tết, món ăn vặt ngon cùng nhiều cách làm mứt tết vô cùng thú vị!