Cá lóc sốt cay là món cá ngon có hương vị thơm ngon hấp dẫn và màu sắc bắt mắt mang đến cho bữa ăn gia đình bữa cơm tuyệt ngon nhiều thú vị. Bạn hãy tham khảo công thức cá sốt cay ngon thơm dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá lóc chừng 700 gam
- 2 lỏng đỏ trứng gà, 1 gói bột chiên giòn
- 50 gam hành lá, ngò rí
- Nguyên liệu làm sốt cay:
- 50 gam sả, 50 gam gừng
- 2 trái ớt sừng, 2 nhánh tiêu sọ
- 30 gam bột năng, 30 gam hành khô + tỏi
- 1 cafe bột năng
- Rau ăn kèm: Xà lách, rau mùi, rau thơm
- Gia vị: Hạt nêm, tương, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm, muối, rượu, bột ngọt.
2. Các bước thực hiện
Bước 1
- Rau ăn kèm nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí cắt rễ, nhặt và rửa sạch, thái nhỏ
- Lòng đỏ trứng gà cho ra bát và đánh tan đều.
- Bột chiên giòn cho ra đĩa sâu lòng. Bột năng cho ra bát và hòa tan với 1 chút nước.
- Ớt rửa sạch, thái lát. Tiêu rửa sạch, tách hạt. Sả gừng bóc vỏ già bên ngoài rồi băm nhuyễn.
Bước 2
- Với lóc bạn đem làm sạch. Để loại bỏ mùi tanh và thịt cá chắc, ngon bạn nên rửa qua cá với nước muối và gừng.
- Với cá lóc, chúng ta sẽ sử dụng chính phần thân cá (bởi phần này nhiều nạc, ít xương), vậy nên phần đầu và đuôi cá bạn có thể dùng để nấu canh chua.
- Đến phần thân cá, bạn phi lê thịt, dóc xương và loại bỏ phần da cá. Sau đó cắt cá thành các khúc cỡ bao diêm. Về phần xương và da cá bạn đem nấu với 300 ml nước để làm nước dùng, để nước nguội.
Bước 3
Với phần thịt cá phi lê, bạn cho ra đĩa và ướp với 1/3 hành tỏi băm, 1 cafe hạt nêm, 1/2 cafe bột ngọt, 1 cafe dầu ăn và 1 ít tiêu. Trộn đều và ướp cá chừng 15 phút cho ngấm vị.
Bước 4
Bắc chảo lên bếp, sử dụng chảo chống dính để chiên cá (nếu là chảo thường, để tránh cá bị sát và nễ nát bạn nên sử dụng chảo đã rang qua với một chút muối tinh). Cho dầu ăn vào làm nóng
Với cá sau thời gian ướp bạn nhúng qua trứng rồi lă qua bột chiên giòn, thả cá vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Gắp cá ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu.
Bước 5
Làm sốt cay
- Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, cho 1,5 cafe dầu ăn vào làm nóng rồi cho nốt phần hành tỏi băm vào phi thơm, 1/3 cafe tiêu bột.
- Thêm nước dùng + nước bột năng + gừng sả băm nhỏ + ớt thái lát + tiêu tách hạt + 1/2 cafe nước mắm + 1/2 cafe hạt nêm + 1 cafe nước tương + 1/3 cafe đường + 1/3 cafe tiêu + 1/2 cafe bột ngọt. Khuấy đều và đun cho đến khi nước sốt này sền sệt thì tắt bếp.
Bước 6
Cho cá ra đĩa, bày trí cùng rau thơm, rưới phần nước sốt lên khắp miếng cá và rắc lên trên hành lá, rau mùi nữa nhé.
Và lúc này đây hương vị của món sốt thơm ngon đã lan tỏa ra khắp không gian nhà bếp bạn rồi đấy. Mới chỉ hít hà hương vị cay cay đậm đà ấy thôi cũng đủ thấy sức mê hoặc của món ăn này rồi. Không biết khi thưởng thức sẽ thế nào nhỉ!
Trên đây là cách làm món cá lóc sốt cay thơm ngon mà bạn có thể chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức trong những dịp đặc biệt, những ngày nghỉ cuối tuần, món ăn với hương vị rất lạ miệng này sẽ mang đến cho người thưởng thức những cảm nhận hết sức đặc biệt đấy. Chúc các bạn ngon miệng!