Bánh trung thu dẻo là một món ăn ngon không thể thiếu trong ngày rằm tháng tám. Ngày nay bánh trung thu được các đầu bếp biến tấu với nhiều hương vị khác nhau tạo cảm giác thật ngon miệng và ăn được nhiều không bị ngán. Điển hình nhất là món bánh trung thu chanh dây nhân đậu tương trà đen, một món ăn khoái khẩu của nhiều người và có cách làm hết sức đơn giản. Cùng Mangdoisong.com vào bếp học cách làm bánh trung thu dẻo chanh dây nhân dậu tương trà đen ngay hôm nay cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo chanh dây nhân đậu tương trà đen
Phần vỏ bánh trung thu dẻo chanh dây nhân đậu tương trà đen:
- 50g bột gạo
- 50g bột bánh dẻo
- 40g đường
- 25g bơ nhạt
- 180ml nước ép chanh dây
Phần nhân bánh trung thu dẻo chanh dây nhân đậu tương trà đen:
- 500g đậu tương
- 30ml nước cốt chanh
- 100g đường bột
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 túi trà đen mỗi túi 10g pha với 30ml nước sôi
Cách làm bánh trung thu dẻo chanh dây nhân đậu tương trà đen
- Đậu tương mua về các bạn ngâm đậu trong nước từ 12 đến 15 giờ cho dậu nở mềm và dùng tay xát nhẹ để bung lớp vỏ bên ngoài sau đó đại sạch lấy phần ruột bỏ phần vỏ. Cho đậu vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối rồi đổ nước vào ngập mặt đậu sau đó nấu với lửa nhỏ cho đến khi đậu cạn và hạt đậu nhừ dùng muỗng tán nhuyễn được là được.
- Cho phần đậu vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước sôi để nguội xay nhuyễn phần đậu sau đó cho bột đậu tương này vào chảo dày cho lên bếp sên cho tới khi bột hơi săn lại thì cho phần dường bột vào sên cùng. Quá trình sên ta vặn nhỏ lửa và đảo đều tay để bột nhân dậu không bị cháy khét, khi bột và đường quyện vào nhau ta cho vào chảo đậu 2 muỗng canh dầu ăn sẽ giúp quá trình sên bột nhanh hơn và bột dẻo lại là được tắt bếp để nguội.
- Cho phần bột gạo và bột bánh dẻo sàng qua rây cho mịn màng sau đó trộn bột với đường,nước cốt chanh dây bằng phớt nhẹ nhàng cho đều mới cho phần bơ nhạt đun chảy vào trộn thật đều lại sau đó cho phần bột này vào xửng hấp chín trong 18 phút rồi lấy ra dể nguội. Để tránh nước lọt vào bột ta có thể dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bao phủ bề mặt bột.
- Chia phần nhân bánh thành 2 phần bằng nhau sau đó một phần trộn đều với nước cốt chanh và một phần trộn với trà đen sau đó cho bột vào ngăn mát tủ lạnh nghĩ 15 phút.
- Nhào kĩ lại bột cho thật dẻo sau đó chia bột vỏ bánh thành 10 viên bằng nhau. Chia phần nhân dậu vị chanh thành 10 viên bằng nhau, và nhân đậu trà xanh thành 10 viên bằng nhau.
- Ép dẹp viên nhân đậu vị chanh rồi cho viên nhân đậu vị trà đen vào giữa rồi vo viên tròn lại để được phần nhân hoàn chỉnh.
- Ép dẹp viên bột vỏ bánh sau đó cho viên nhân hoàn chỉnh vào vo viên lại để được một khối bánh.
- Cho bánh trung thu dẻo chanh dây nhân đậu tương trà đen vào khuôn ép mạnh để tạo hình. Quá trình này cần bôi một lớp dầu mỏng lên khuôn để chống dính.
- Cho bánh vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ trước khi dùng.
Trình bày và thưởng thức
- Cũng như các loại bánh trung thu khác ta dùng dao cắt bánh làm 6 miếng đều nhau rồi xếp lên dĩa.
- Bày ra bàn cùng bình trà nóng và mời mọi người thưởng thức.
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất quá trình chế biến món bánh trung thu dẻo chanh dây nhân đậu tương trà đen rồi. Món ăn thơm ngon và đặc biệt là vị chanh hào cùng vị trà đen tạo nên một món ăn thơm ngon ăn hoài không chán. Vị chua ngọt của bánh làm các bé thích thú vô cùng. Rằm này mẹ làm bánh trung thu dẻo chanh dây nhân đậu tương trà đen cho cả nhà mình cùng thưởng thức và chia sẻ kình nghiệm làm món ngon này với mọi người nhé!
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh trung thu dẻo chanh dây nhân đậu tương trà đen theo hướng dẫn của chúng tôi! Chúc các bé có một mùa trung thu thật an lành!