Bánh canh cua lột là một món ngon nổi tiếng xứ Cam Ranh khánh hòa được nhiều người biết đến như một biểu tượng văn hóa, món ăn đặc sản của vùng. Thay vì cách nấu thịt cua như các loại bánh canh thông thường thì phần cua được chiên giòn với lớp bột trứng béo giòn tạo cảm giác thật hấp dẫn khi thưởng thức. Điều đặc biệt thứ 2 là loại nước dùng thơm ngọt được nấu từ mực khô và các gia vị tạo nên loại nước dùng bánh canh vô cùng hấp dẫn cho người thực khách. Trước đây món ngon này chỉ được bán trong các khu du lịch nổi tiếng hoặc trong các nhà hàng hạng sang nên có giá thành khá cao. Hãy đồng hành cùng Mangdoisong.com vào bếp học cách nấu bánh canh cua lột thơm ngon cho cả nhà thưởng thức với giá thành siêu rẻ mà siêu ngon nhé!
Nguyên liệu nấu bánh canh cua lột
- 500g bánh canh bột gạo
- 300g sường non
- 4 con cua lột loại khá
- 200g cá thác lác nạo
- 200g nấm rơm
- 1 nắm hành lá và ngò rí
- 6 củ hành tím
- ớt sừng xanh đỏ
- 1 con khô mực
- 1 củ hành tây
- 15g bột năng
- 200g bột mì
- 50g bột gạo
- ½ muỗng cà phe bột nổi
- 1 trứng gà
- Màu điều
- Giấm
- Muối
- Tiêu
- Dầu ăn
- Hạt nêm
Cách nấu bánh canh cua lột
- Mực khô nướng thơm, nướng 4 củ hành tím, phần gốc ngò rí nhặt rửa sạch dùng chỉ cột bó.
- Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nấu nóng thì cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho sườn non vào xào thơm cho săn lại thì cho 1 muỗng canh màu điều vào xào cho tới khi sườn chín thì tắt bếp.
- Bắc một nối nước lọc lên bếp cho mực nướng, gốc ngò, hành nướng và phần sườn đã xào vào nấu nước lèo, khi nước sôi ta hạ lửa liu riu rồi vớt bọt cho trong nước.
- Cho cá thác lác vào tô cùng ¼ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn sau đó quết cho thật đều. Bắc chảo dầu lên bếp nấu nóng già thì cho phần cá thác lác vào chiên vàng thì vớt ra cắt miếng chéo vừa ăn. Phần hành lá, ngò rí phần lá cắt nhỏ và chừa phần gốc lại, nấm rơm rửa sạch cắt đôi. Ớt cắt lát.
- Cho 2 trái ớt xanh vào cối cùng 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối giã nát nhỏ.
- Cua lột mua về làm sạch sau đó lau khô, cho cua vào tô cùng ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm trộn đều ướp 30 phút cho thấm gia vị.
- Lấy một cái tô cho bột mì, bột gạo, bột nổi, 1 muỗng cà phê giấm, trứng gà, ¼ muỗng cà phê muối, 200ml nước lọc vào trộn đều để được hỗn hợp bột chiên.
- Hành tây bổ múi nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp cho nhiều dầu ăn vào đun nóng lúc này ta cho phần cua đã ướp lăn qua phần bột sau đó cho vào chảo chiên với lửa nhỏ cho đến khi cua chín vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu. Cho phần hành tây vào phần bột rồi vớt ra cho vào chảo dầu chiên vàng giòn rồi vớt ra cùng cua.
- Cho nấm vào nồi nước dùng nấu 5 phút sau đó Nêm lại nồi nước dùng bằng hạt nêm cho vừa vị.
Trình bày và thưởng thức
- Bánh canh trần qua nước sôi sau đó cho vắt bánh canh vào trong tô.
- Rắc hành lá, ngò rí lên trên.
- Cho phần đầu hành vào nồi nước lèo trụng tái rồi múc nước lèo chan ngập mặt bánh canh.
- Cho cua lột và hành tây lên trên và rắc thêm chút xíu tiêu cho dậy mùi.
- Bày ra bàn cùng ớt cắt lát, chanh miếng , tương ớt và chén muối ớt xanh.
- Mời cả nhà cùng thưởng thức.
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất quá trình chế biến món banh canh cua lột thơm ngon đậm đà mang đậm bản sắc Miền trung rồi. Món ăn thơm ngon bắt mát được rất nhiều khách du lịch chấm món ngon này là món ăn không thể bỏ qua khi đến với Việt Nam đấy nhé. Hương vị của món ăn thật tuyệt vời nếu như bạn đã một lần thưởng thức thì món ngon này sẽ ghi nhớ mãi trong tâm trí bạn đấy, hình thức món ăn cũng mang đậm phong cách ẩm thực phương đông tạo cảm giác ngon miệng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Hãy học nấu bánh canh cua lột ngay hôm nay cho gia đình mình thưởng thức và chia sẻ với mọi người để chúng ta cùng nhau trải nghiệm nhé!
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh canh cua lột thơm ngon theo hướng dẫn của chúng tôi!