Cơm gà hội an là một món ăn đặc sản nổi tiếng tại phố cổ hội an. Được biết đến từ rất lâu nhưng món ngon này ngày càng phát triển mạnh mẽ và đặc biệt là món ăn thơm ngon này được bạn bè quốc tế đón nhận một cách nồng nhiệt. Món cơm gà hội an là một món ngon gia truyền trước đây bí quyết cách nấu được giữ kín và lưu truyền các đời cho đến nay món ăn đã được giới thiệu rộng rãi với mọi người. Nào cùng Mangdoisong.com vào bếp học cách nấu cơm gà hội an để chế biến món ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu nấu cơm gà hội an
- 1 con gà ta và phần tim gan mề để riêng
- 1 mớ rau răm
- 3 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- Tương ớt hội an
- 1 trái đu đủ xanh
- 1 củ gừng
- Đường
- Bột ngọt
- Muối
- Tiêu
- Ớt
- Hạt nêm
- Sữa tươi
- Mắm
- Dầu điều
- Chanh
- Đường phèn
- 1 chén gạo dẻo
- Bột nghệ
- Hành tim, tỏi
Cách nấu cơm gà hội an
- Tim, gan, mề gà sau khi làm sạch ta cắt miếng nhỏ sau đó ngâm vào sữa tươi 20 phút để khử mùi rồi vớt ra rửa sạch.
- Cho tim gan mề vào tô sau đó ướp với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu điều trộn đều và ướp trong ngăn mát tủ lạnh.
- Đu đủ gọt vỏ bào sợi sau đó cho đu đủ bào vào tô nước chanh đường để tạo ra vị chua ngọt hài hòa thấm trong sợi đu đủ.
- Hành tây lột vỏ cắt khoanh sau đó cho vào ngăn mát tủ cùng một ít đá viên để bớt hăng và tạo độ giòn cho hành.
- Gà mua về làm sạch sau đó rửa lại bằng rượu gừng hoặc lấy muối và gừng xát đều gà sau đó rửa gà lại thật sạch bằng nước. cho gà vào nồi cho nước lọc vào ngập mặt gà sau đó nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 viên đường phèn bằng lóng ngón tay, 1 củ hành tây chẻ làm 4, 1 nhanh gừng đập dập.
- Bật bếp với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì ta dùng muỗng hớt bọt bẩn đi mới hạ nhỏ lửa và luộc gà trong 15 phút.
- Gạo vo sạch để ráo sau đó bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào cùng 1 muỗng cà phê bột nghệ đảo đều rồi cho gạo vào rang cùng ½ muỗng cà phê muối cho đến khi hạt gạo đục lại thì tắt bếp.
- Cho gạo vào nồi cơm điện cùng nước luộc gà canh sao cho vừa đủ nước tránh để nhão quá và nấu bình thường cho đến khi cơm cạn thì ta giã nhuyễn 3 tép tỏi vào trộn đều với cơm rồi đậy nắp lại nấu cho cơm chín.
- Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nấu nóng già thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm sau đó cho mề tim ga gà đã ướp vào xào chín tái thì cho ½ chén cơm nước luộc gà vào nấu và nem lại bằng hạt nêm cho hơi đậm vị là được.
- Gà sau khi luộc chín vớt gà cho vào thau nước đá để làm lạnh nhanh gà rồi xé miếng trộn đều với muối tiêu cho vừa vị. Hành tây trộn với rau răm, phần da gà để làm gỏi.
Trình bày và thưởng thức
- Bạn có thể bày cơm gà hội an thành một mâm cơm với mỗi món trong một dĩa riêng hoặc bàn bày cơm setup theo phong cách nhà hàng với 1 dĩa lớn và thức ăn xung quanh.
- Bày ra bàn và mời mọi người thưởng thức.
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất quá trình nấu cơm gà hội an thơm ngon đậm đà theo phương pháp truyền thống rồi. Món ăn đặc trưng tạo ra một hương vị lan truyền hình thành món ăn đặc sắc nổi tiếng được nhiều bạn bè trên thế giới đón nhận một cách nồng nhiệt. Một số bạn bè quốc tế cho rằng nếu chưa ăn cơm gà hội an thì xem như chưa đến Việt Nam. Hãy trải nghiệm và cảm nhận hương vị tuyệt vời từ món ăn đồng thời chia sẻ cách nấu cơm gà hội an đến với mọi người bạn nhé! Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu cơm gà hội an theo hướng dẫn của chúng tôi!