Mì quảng nét nghệ thuật ẩm thực danh tiếng miền trung
- Mì Quảng, từ lâu đã được biết đến như cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Bây giờ, ngoài Quảng Nam ra, nhiều nơi cũng có quán ăn mì Quảng. Mì Quảng theo chân những người Quảng Nam tha hương và cùng họ có mặt khắp nơi như người bạn đồng hành tri kỷ. Mì Quảng thường có mặt trong những bữa tiệc “vọng cố hương” của người Quảng Nam xa xứ.
- Cũng như phở, bún hay hủ tiếu, mì Quảng cũng được chế biến từ gạo nhưng có sắc thái và hương vị riêng đặc biệt. Mì được làm từ lá bánh tráng thái thành sợi, nhân mì thường được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau: tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc, cua… và có cả mì chay dành cho người hành đạo. Nhưng là nhân gì đi nữa thì mì Quảng cũng không thể thiếu cái bánh tráng nướng, trái ớt xanh, lát chanh, vài hạt đậu phộng và đĩa rau sống đi kèm. Rau để ăn mì Quảng thường là rau muống chẻ nhỏ hoặc cây cải con trộn với búp chuối non thái mỏng, rau thơm, rau quế…
- Đến Quảng Nam, du khách dễ dàng bắt gặp nhiều quán ăn mì Quảng nằm dọc trên tuyến đường quốc lộ 1A luôn đông đúc khách sành ăn: quán mì gà Bình Nguyên (huyện Thăng Bình), quán mì gà Kỳ Lý (thị xã Tam Kỳ), quán mì tôm cua Cây Trâm (huyện Núi Thành), quán mì bò Cẩm Hà (thị xã Hội An)…
- Hôm nay hãy cùng Mangdosiong.com vào bếp Cách nấu mì quảng ngon thơm đúng điệu theo công thức gia truyền của xứ Quảng Nam mà không phải đi xa nhé!
Nguyên liệu nấu mì quảng
- 1kg mì quảng
- 1 cái bánh đa nướng
- 200g xương heo
- 300g thịt ức gà
- 200g tôm tươi
- 150g thịt ba chỉ
- 1 trái trứng gà
- ½ củ hành tây
- 40ml dầu điều
- 10g bột nghệ
- 5g bột ớt
- 3g muối
- 40g hạt nêm
- 5g tiêu
- 15g đường
- 40ml nước mắm
- 10ml dầu hào
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Rau ăn kèm gồm hoa chuối, xà lách, rau muống bào, rau kinh giới, rau húng quế, chanh và ớt.
- 2 cây hành lá
- 20g đậu phộng rang vàng giã nát.
Cách nấu mì quảng
- Lóc phần ức gà để lấy phần thịt ra riêng và phần xương riêng. Rửa sạch xương sau đó bắc nồi nước lên bếp nấu sôi thì cho xương vào trần qua 5 phút sau đó loại bỏ nước trần xương. Cho vào nồi xương 600ml nước lọc, hành tây chẻ múi cau, 15g hạt nêm, 3g muối bật lửa nhỏ nấu trong 20 phút.
- Thịt gà và thịt ba chỉ rữa sạch cắt miếng vừa ăn sau đó ướp thịt với 1 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm,40ml mắm, 10g bột nghệ,5g ớt bột, 20g hạt nêm,15g đường, 10ml dầu hào. Trộn đều ướp trong 20 phút cho ngấm vị.
- Tôm lột đầu vỏ bỏ chỉ sau đó cho vào tô ướp với 2 g tiêu, 5g hạt nêm.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu điều vào cùng 1 tép tỏi băm nhuyễn phi thơm thì cho phần thịt ướp vào xào thơm trong 3 phút. Trứng gà bạn thả vào nồi nước hầm xương luộc chín thì vớt ra bóc vỏ.
- Gạn phần nước hầm xương vào chảo thịt xào sau đó cho tôm và trứng gà vào rồi nấu với lửa nhỏ trong 20 phút.
Trình bày và thưởng thức
- Cho vắt mì quảng vào tô sau đó múc 3 miếng thịt gà, 3 miếng thịt heo, 1 con tôm, 1/3 trái trứng cắt ra vào tô sau đó múc nước chan xâm xấp mặt mì quảng.
- Thêm ít đậu phộng rang và hành lá cắt nhỏ lên trên rồi bẻ bánh tráng thành miếng xếp quanh miệng tô. Rắc xíu tiêu lên mặt.
- Bày ra bàn cùng dĩa rau sống và dĩa chanh ớt cắt miếng.
- Mời mọi người vào bàn thưởng thức.
Với công thức trên chúng ta đã chế biến xong món mì quảng ngon cho 3 khẩu phần ăn người lớn rồi. Tùy vào khẩu phần ăn gia đình mà chúng ta tăng lượng nguyên liệu cho phù hợp nhé! Như vậy là chúng ta đã hoàn tất Cách nấu mì quảng ngon thơm đúng điệu theo công thức gia truyền của xứ Quảng Nam rồi đấy. Các bạn thấy cách nấu mì quảng có đơn giản không nào? Chỉ cần chú ý một chút và thực hiện đúng theo công thức trên đảm bảo gia đình bạn có món mì quảng thơm ngon như ăn tại xứ quảng đấy. Hãy trãi nghiệm và chia sẻ Cách nấu mì quảng ngon thơm đúng điệu theo công thức gia truyền của xứ Quảng Nam với mọi người bạn nhé!
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu mì quảng trên. Luôn đồng hành cùng chúng tôi để được chia sẻ thật nhiều cách nấu món mì, các món ăn ẩm thực truyền thống trên khắp cả nước bạn nhé!