Lẩu thái là món ăn được ưa chuộng nhất trong các món lẩu. Lẩu thái có vị chua cay và vị ngọt của hải sản hòa quyện với vị ngọt của nấm. Ở Việt Nam món lẩu thái được biến tấu theo nhiều cách khác nhau nhưng vẫn phải giữ được hương vị chua cay đặc trưng của lẩu thái. Sau đây chúng tôi xin hướng dẫn cách nấu lẩu thái theo cách truyền thống của người thái để các bạn tham khảo và chia sẻ với mọi người!
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ CHO MÓN LẨU THÁI
- Tôm, cua, mực, nghêu, cá
- Nấm kim, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm dai
- Xương ống, củ cải
- Xả, ớt, tỏi, lá chanh, hành tây, dầu điều
- Rau muống, bông chuối, kèo nèo
- Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường
- Bún
- Gia vị lẩu thái
CÁCH NẤU LẨU THÁI
Bước 1: Nấu nước lèo
- Xương ống mua về rửa sạch, luộc sơ sau đó cho vào nồi nước lèo hầm 5 tiếng để lấy nước.
- Trong quá trình hầm xương phải vớt bọt
- Hầm được 3 tiếng thì cho củ cải đã gọt vỏ rửa sạch vào hầm chung
Bước 2: Chế biến rau
- Rau muống, kèo nèo bỏ phần già, bỏ lá rửa sạch
- Bông chuối bào sợi ngâm nước dấm pha loãng
- Các loại nấm làm sạch cắt miếng vừa ăn
Bước 3: Làm sa tế
- Xả.để lại 1 cây đập dập còn lại băm nhuyễn chung với tỏi và ớt
- Hành tây chẻ múi cau, lá chanh vò nát
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi già sau đó cho xả tỏi ớt vào phi thơm vàng thì cho dầu điều vào rồi tăt bếp
Bước 4: Làm hải sản
- Tôm cắt râu làm sạch
- Cua làm sạch chẻ đôi
- Mực, cá làm sạch cắt miếng vừa ăn
- Nghêu ngâm nước vo gạo và ớt cho nhã bùn rồi vớt ra để ráo
Bước 5: Nấu nước lẩu
- Cho dầu ăn vào nồi đun nóng sau đó cho xả đập dập và lá chanh vào phi qua sau đó cho nước lèo vào
- Nước lèo sôi ta cho hành tây vào và nêm gia vị vừa ăn
- Cho sa tế và gói gia vị lẩu thái vào đun sôi trở lại thì tắt bếp
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Múc nước lẩu ra nồi lẩu và cho lên bếp mini
- Xếp hải sản ra một dĩa
- Xếp rau ra một dĩa
- Xếp nấm ra một dĩa
- Cho bún ra dĩa
- Rót chén mắm cho vào vài lát ớt
Như vậy chúng ta đã hoàn thành món lẩu thái chua chua cay cay đúng điệu. Mọi người quây quần bên nồi lẩu tận hưởng hương vị chua cay nồng ấm sẽ xua tan cái giá lạnh của mùa đông. Thưởng thức một miếng mồ hôi trán vã ra giải ngay bệnh cảm cúm khó chịu, miệng húp sụt sùi khen ngon!
Chúc các bạn thành công và tận hưởng một mùa đông thật hạnh phúc!