Kho quẹt là một món ăn dẫn dã của miền tây có vị đậm đà với vị cay của tiêu mặn của nước với mùi thơm rất đặc trưng đảm bảo ai ăn rồi cũng khó mà quên. Ngày nay với biến tấu người ta cho thêm thịt ba rọi hoặc tóp mỡ cùng với tôm khô làm tăng thêm hương vị của món kho quẹt. Hãy cùng tham khảo cách nấu kho quẹt cực kỳ đơn giản lại rất ngon của Mangdoisong.com qua bài viết sau đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kho quẹt
- Thịt ba rọi: 200g có thể dùng thịt mỡ cũng rất ngon
- Tôm khô: 10g
- Hạt tiêu đập dập, hạt tiêu đập dập sẽ ngon hơn là tiêu xay
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Đường trắng: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng café
- Hành tím, hành lá
- Ớt: 3 trái
Cách làm kho quẹt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba rọi ( thịt mỡ ) heo rửa sạch thái hạt lựu.
- Tôm khô rửa sạch ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
- Hành củ và hành lá thái mỏng để riêng đầu hành và lá hành.
Bước 2: Thực hiện
- Có nồi đất hãy dùng nồi đất nhỏ để có hương vị ngon nhất.
- Nếu dùng mỡ heo thì cho mỡ heo nồi phi thành tóp mỡ hơi vàng là vớt tóp mỡ ra. Gạn bớt mỡ chừa 1 ít trong nồi bỏ hành củ và đầu hành vào phi thơm.
- Nếu dụng thịt ba rọi thì cho ít dầu ăn vào phi thơm đầu hành và củ hành.
- Cho thịt ba rọi ( top mỡ ), tôm kho, tiêu, đường, nước mắm, ớt, bột ngọt vào đảo đều và đun nhỏ lửa tới khi sệt sệt lại cho thêm hành lá còn lại vào là được.
- Tùy theo khẩu vị bạn cho thể cho thêm đường hoặc thêm nhiều nước mắm hay tiêu để cảm thấy ngon miệng hơn.
Trình bày và thưởng thức
- Múc ra chén nhỏ hoặc để trong nồi đất nhỏ.
- Ăn kèm với rau luộc hoặc cơm đều rất ngon.
Chỉ cần chút thời gian bạn có thể làm xong món kho quẹt với mùi thơn và hương vị đặc trưng, Thường dùng ăn chung với rau luộc hoặc cơm cháy sẽ theo đúng phong cách đậm chất miền tây đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.