Lẩu mắm là món lẩu vô cùng hấp dẫn vì hương vị thơm ngon, nguyên liệu phong phú và cách chế biến riêng biệt. Lẩu mắm như một bản tình ca quê hương bao gồm tất cả những gì mà thiên nhiên ban cho vùng đất phù sa màu mỡ này. Sự giao thoa giữa các văn hóa ẩm thực thời xưa tạo cho món ăn sự gần gũi và rất bắt mắt. Để thực hiện được món lẩu mắm không phải quá khó hãy tham khảo và chia sẽ bài hướng dẫn làm lẩu mắm sau đây bạn sẽ tự tay chế biến cho gia đình mình một bữa ăn hết sức bất ngờ và đáng nhớ!
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN LẨU MẮM
- Một hũ mắm cá sặc 400g
- 800 g xương heo.
- 500 g thịt ba chỉ
- 500 g cá bông lau
- 500 g mực tươi,
- 300 g tôm.
- 2 quả cà tím
- 300g đậu bắp
- 4 nhánh xả
- 2 củ tỏi
- 3 trái ớt
- 3 nhánh hành tươi.
- 2 kg bún
- Dầu ăn,
- Muối,
- Đường
- Rau muống
- Bắp chuối,
- Ngó súng,
- 1 trái dừa nạo
- Rau nhút,
- Rau đắng,
- Giá, hẹ,
- 1/2 trái thơm
- Húng quế,
- Húng lũi,
- Diếp cá…
CÁCH LÀM LẨU MẮM
Bước 1: Sơ chế
- Xương heo rửa sạch hầm lấy nước dùng
- Thịt ba chỉ rửa sạch thái mỏng
- Cá bông lau làm sạch cắt đôi
- Mực làm sạch thái miếng vừa ăn
- Tôm làm sạch bỏ sừng
- Cà tím, đậu bắp cắt miếng vừa ăn
- Xả đập dập 2 cây băm nhuyễn 2 cây
- Tỏi băm nhuyễn
- Dừa nạo vắt lấy 1 tô nước cốt
- Ớt thái lát
- Hành bỏ rễ cắt khúc
- Ngó súng, rau muống, rau đắng, rau nhút, giá hẹ làm sạch cắt khúc
- Bông chuối bào sợi
- Thơm thái lát mỏng
- Rau thơm nhặt rửa sạch
Bước 2: Chế biến
- Đun sôi 2 lít nước sau đó cho hũ mắm cá sặc vào hầm nát lấy nước bỏ xương
- Cho xả đập dập và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa
- Phi thơm hành xả sau đó cho thịt ba chỉ vào xào qua
- Nêm tiêu mắm đường cho dậy mùi thì tắt bếp
- Cho nước dùng vào nồi nước lẩu đun sôi rồi nêm nếm vừa ăn
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Múc ra nồi lẩu đặt lên bếp mini
- Xếp cá, mực, thịt, tôm vào một dĩa
- Các loại rau vào một dĩa
- Bún vào 1 dĩa
- Làm chén mắm mặn thêm vài lát ớt
- Khi nồi lẩu sôi cho rau, cá, mực, thịt, tôm vào khoảng 3 phút là chín có thể dùng được.
Để làm một nồi lẩu mắm thật ngon và bắt mắt thì các nguyên liệu phải tươi ngon. Hương thơm của mắm thấm đều các nguyên liệu tạo ra sự đồng nhất trong món ăn. Món ăn khá cầu kì nên yêu cầu người nội trợ phải kiên nhẫn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lẩu mắm đặc sản miền sông nước nhé!
