Hến xào sa tế là món ăn được nhiều người yêu thích và lựa chọ cho mùa đông năm nay. Chính vị cay cay của món ăn làm trán toát mồ hôi xua đi cái lạnh của cơn gió đông bắc tràn về. Món hến xào này có nguồn gốc từ cố đô huế nay được phổ biến rộng rãi khắp nơi, chúng ta có thể bắt gặp từ nhà hành sang trọng đến các quán cóc ven đường. Tuy nhiên dù ở đâu thì món ăn vẫn mang đậm phong cách cố đô!
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN HẾN XÀO SA TẾ
- Hến tươi 1kg
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 100g
- Rau răm 1 mớ
- Đậu phộng
- Ớt 3 trái
- Tỏi
- Xả 3 nhánh
- Nước tương
- Bánh tráng nướng
- Dầu ăn
- Đường
- Bột ngọt
CÁCH LÀM HẾN XÀO SA TẾ
Bước 1: Sơ chế
- Hến mua về ngâm nước vo gạo với vài lát ớt cho nhã hết bùn sau đó rửa thật sạch với nhiều nước.
- Mang hến đi luộc sau đó lấy phần ruột.
- Nước luộc hến chúng ta dùng để nấu canh mồng tơi cho ngọt nhé
- Hành tây cắt hạt lựu
- Rau răm băm nhuyễn
- Hành tím cát khoanh phi vàng
- Tỏi , xã băm nhuyễn
- Đậu phộng rang chín giã nát
Bước 2: Chế biến
- Bắc chảo lên bếp phi một nửa tỏi cho thơm sau đó cho hành tây vào xào chín tới
- Sau khi cho hành tây ra đĩa ta cho thêm chút dầu ăn vào chảo rồi phi thơm số tỏi còn lại và xả băm sau đó cho hến vào xào cho chín tới.
- Trong quá trình xào chúng ta chú ý cho lớn lửa để hến được khô
- Nêm xíu đường, bột ngọt, sau đó cho hành tây và rau răm vào xào chung
- Khi hến gần khô cho 2 muỗng sa tế vào đảo cho đều thì tắt bếp
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Cho hến xào ra dĩa
- Rắc đậu phộng, hành phi, và trang trí thêm ớt tỉa hoa
- Bày bánh tráng nướng ra dĩa
- Thêm chén nước tương và vài lát ớt xắt
Khi ăn bẻ bánh tráng xúc hến chấm với xíu nước tương đưa lên miệng hương thơm lan tỏa rồi vị cay cay làm tê đầu lưỡi cộng với tiếng rôm rốp giòn càng làm cho món ăn thêm thú vị.
Mangdoisong.com Chúc các bạn ngon miệng!