Cao lầu là một món ăn đặc sản của Hội An, nhiều người ít biết đến món ăn này vì phải làm ở Hội An mới thực sự ngon theo đúng mùi vị của món ăn. Hôm nay Mangdoisong.com xin chia sẻ công thức nấu cao lầu đơn giản nhưng vẫn có hương vị truyền thống của món ăn đặc sản Hội An. Bạn thử trổ tài nấu nướng xem có ngon như ăn ở Hội An không nhé!
NGUYÊN LIỆU NẤU CAO LẦU
- 500g xương đuôi heo
- 300g thịt thăn hoặc nặc dăm
- Bánh tráng nướng
- Đậu phộng rang
- 1kg sợi cao lầu
- Hành lá
- Chanh
- Ớt
- Nước mắm ngon
- Đường
- Muối
- Ngũ vị hương
- Nước tương
- Màu điều( Cho món ăn thêm đẹp mắt, làm bằng cách đun sôi dầu và cho hạt điều vào )
- Rau sống ăn kèm: Chuối bào, húng lủi, rau cải con
CÁCH LÀM CAO LẦU
Sơ chế
- Xương đuôi heo chặt khúc nhỏ trụng sơ qua nước sôi rồi nấu nước dùng.
- Thịt thăn hoặc nặc dăm cắt miếng dài theo thớ thịt khoảng 4cm. Cho muối, đường, ngũ vị hương, nước tương, màu điều vào ướp khoảng 2h
- Hành lá cắt nhỏ
Thực hiện
- Nêm nước dùng mắm, muối, đường hơi đậm đà để chan vào tô sẽ vừa ăn.
- Sợi cao lầu trụng qua nước sôi cho vào tô.
- Làm xá xíu: thịt thăn hoặc nặc dăm chiên hoặc nướng sau đó cắt mỏng xếp lên bánh cao lầu.
- Chan một ít nước dùng, rắc hành, đậu phộng, bánh tráng nước bẻ nhỏ lên trên.
- Ăn chung với rau cải non, húng lủi, rau chuối bào, chanh, ớt.
Tuy món ăn không được nấu từ sợi cao lầu ngâm từ nước tro của cù lao chàm nước xay gạo lấy từ giếng Bá Lễ, rau sống ăn kèm không phải rau sống Trà Quế những chắc rằng món ăn vẫn gợi cho bạn được hương vị đặc trưng của món ăn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!