Xôi vị hay còn gọi là bánh xôi vị là món ngon nổi tiếng của miền sông nước cửu long. Được cha ông lưu truyền cho tới nay nhưng hiện nay món ngon này khó có thể bắt gặp với cộc sống vội vã. Chỉ những ngày giỗ, lễ tết người ta lại làm những mâm xôi vị để cúng tổ tiên ông bà! Hôm nay chúng ta cùng nhau học lại cách làm món truyền thống này nhé!
Nguyên liệu làm xôi vị
- 2 lít nếp
- 1 bó lá dứa
- 500g đậu xanh
- 500g đường
- ½ trái dừa khô
- 1 xấp lá chuối
Cách nấu xôi vị
Bước 1: Sơ chế
- Nếp vo sạch ngâm nước 2 giờ vớt ra để ráo
- Đậu xanh nấu chín giã nhuyễn
- Dừa khô nạo lấy ½ chén nước cốt, 2 chén nước dảo
- Lá dứa đâm nhuyễn lấy 1 chén nước cốt
Bước 2: Chế biến
- Đậu xanh sên với đường cho dẻo lại và hơi mềm
- Nếp cho vào nồi nấu chín như nấu cơm
- Cho nước dừa, lá dứa và đường vào cùng nếp sên lên cho dẻo lại thì nhắc xuống bếp
Trình bày và thưởng thức
- Lót lá chuối dày 1cm sau đó đơm xôi lên trên dày 1cm
- Trải nhân lên trên dày 1cm rồi 1 lớp xôi 1cm
- Trải tiếp 1 lớp nhân 2cm rồi tới lớp sôi
- Lấy lá chuối dặt lên trên và nén chặt để nguội cho xôi được dẻ
- Dùng dao sắc cắt thành hình tam giác và hình thoi
- Xếp xôi thành hình ngôi sao sau đó bày ra dĩa
Xôi vị có xanh của lá non có lớp nhân màu vàng, miếng chắc không bị bở. xôi dẻo dai có vị thơm ngon tuyệt hảo. Như vậy chúng ta đã chế biến thành công món xôi vị rồi!
Mangdoisong.com chúc các bạn ngon miệng nhé!