Canh hến khế chua là một món ngon muôn thuở từ xa xưa. Vào những độ hè về khi cái tiếng ve ve bắt đầu rả rích làm lòng người không thể nhớ tới món canh hến khế chua. Cái vị ngọt mát ấy như thấm sâu vào tâm trí mỗi người như tình yêu quê hương gửi gắm vào trong từng lát khế.
Nguyên liệu nấu canh hến khế chua
- 1 kg hến tươi
- 2 trái khế chua
- 2 trái cà chua
- Hành hoa
- Hành củ
- Hạt nêm
- Đường
- Dầu ăn
- Ớt
Cách nấu canh hến khế chua
Bước 1: sơ chế
- Hến mua về rửa nhiều nước sau đó ngâm nước vo gạo với vài lát ớt cho hến nhả bùn rồi rửa sạch
- Cà chua cắt múi cau
- Hành củ băm nhỏ
- Hành hoa cắt nhỏ
- Khế cắt lát
Bước 2: Chế biến
- Hến cho vào nồi cùng 1,5 lít nước lạnh luộc hến
- Khi hến chín và há miệng ta đãi hến lấy ruột
- Nước luộc hến gạn lấy nước ngọt bỏ cặn
- Bắc nồi lên bếp cho vào chút dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm
- Cho hến vào xào cho thịt hên săn lại thì cho cà chua và khế vào xào
- Khi khế chín ta cho nước luộc hên vào đun sôi
- Nêm 2 muỗng hạt nêm 1 muỗng đường và rắc hành hoa lên trên
Trình bày và thưởng thức
- Múc canh hến khế chua ra tô
- Bày ra bàn và mời mọi người thưởng thức
Canh hến khế chua gắn liền với bao tuổi thơ, khi những trưa hè đi học về được ăn một bát canh hến giải tỏa ngay cái nóng gay gắt. quê hương được ví như những chùm khế vào những trưa hè trời nắng nóng nhưng cây khế vẫn cho ra những chùm trái mọng nước. Cây khế được ví như người phụ nữ Việt cần cù , chất phác đã đi sâu vào trong thơ ca cũng như nền ẩm thực nước nhà!
Mangdoisong.com chúc các bạn có một bữa cơm thật ngon miệng và hạnh phúc!
