Vịt nấu chao là một món ăn đặc trưng của Nam Bộ, Một cái lẩu “vịt nấu chao” ăn kèm bún, mì sợi, rau xanh. Ngồi cùng vài người bạn nhâm nhi chút rượu đế, loại rượu gạo ngon “sủi tăm” như của đất bắc, trong một buổi chiều mát mẻ thì còn gì thú bằng. nào chúng ta bắt tay vào thực hiên món vịt xiêm nấu chao nhé!
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN VỊT XIÊM NẤU CHAO
- Vịt xiêm 1 con 1,8kg ( chọn vịt trưởng thành, lông mượt nhiều thịt, khỏe mạnh. Tốt nhất là chọn vịt đồng bào “ vịt được nuôi ở tây nguyên” )
- Khoai môn 2 củ vừa ( chọn củ già)
- 1 hủ chao bông mai
- Dừa xiêm 1 trái
- Hành củ
- Tỏi
- Ớt
- Sa tế
- Hạt nêm
- Gừng
- Ngò gai
- Rau muống
- Cải xanh
- Cải cúc
- Tàu hủ trắng
- Hành tây
- Bún tươi 1kg
- Đường
- Dầu ăn
THỰC HIỆN MÓN VỊT XIÊM NẤU CHAO
Bước 1: Sơ chế
- Vịt cắt tiết, làm lông, mổ bụng chặt miếng vừa ăn
- Mang ướp với hành băm, hạt nêm, đường, tiêu, chao, gừng băm nhuyễn
- Khoai môn gọt vỏ rửa sạch cắt bằng miếng vịt, mang chiên vàng
- Rau làm sạch
- Tàu hủ cắt làm 4
- Hành tấy chẻ múi cau
Bước 2: Cách thực hiện
- Cho dầu vào nồi phi thơm tỏi
- Cho vịt vào xào cho săn lại
- Cho chút rượu vào
- Cho nước dừa vào nấu sôi vớt bọt
- Cho khoai môn vào nấu cho mềm
- Nêm đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm vừa ăn
- Cho ngò gai và sa tế vào
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Múc ra nồi lẩu, cho tàu hủ, hành tây vài lát ớt vào bật bếp liu riu
- Cho bún ra dĩa
- Cho rau ra dĩa
- Cho chao, bột ngọt, sa tế vào chén trộn đều
Mỗi chén vịt để lại trong ta vị ngọt, bùi, thơm, ngậy của chao, nước dừa, vị nồng cay của gừng, tiêu, ớt, tỏi, vị dịu mát của các vị rau. Theo kinh nghiệm của dân gian thì thịt vịt thuộc loại “khí âm” lạnh được thêm vào các vị “khí dương” (nóng) của rượu, tiêu, tỏi, chao, ớt làm trung hòa tạo ra sự cân bằng âm dương rất có lợi cho sức khỏe.
Mangdoisong.com chúc các bạn ngon miệng với món vịt xiêm nấu chao hấp dẫn này nhé!
