Cải muối chua là loại thực phẩm không thể thiếu trong ngày tết. ngoài việc dùng để ăn sống cải chua còn là nguyên liệu quan trọng để kết hợp vị các món ăn khác! Mangdoisong.com sẽ hướng dẫn các bạn cách muối cải chua vừa ăn, bảo quản lâu, giòn ngon, vàng đẹp mắt, mà không bị nổi váng!
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN CẢI CHUA
- Cải dưa 1kg
- Riềng 1 củ
- Ớt 10 trái
- Đường 40g
- Muối hạt 60g
- Dấm 30ml
- Bột ngọt
THỰC HIỆN MÓN CẢI CHUA
Bước 1: Sơ chế
- Cải phơi héo, làm sạch, cắt miếng vừa ăn
- Riềng gọt vỏ đập dập
- Ớt đập dập
Bước 2: Pha dung dịch nước muối
- Đun sôi 1,2 lít nước , cho muối, đường, xíu bột ngọt khuấy tan
- Khi nước muối còn khoảng 40 độ thì cho dấm vào khuấy đều
Bước 3: Muối cải
- Cho cải, riềng, ớt vào trong hủ thủy tinh nén chặt
- Cho nước muối và ngập cải
- Dùng chén con nén cho cải không bị nổi lên trên
- Bỏ nơi góc bếp sau 3 ngày là có thể dùng được và mang bỏ ngăn mát tủ lạnh
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Vớt dưa ra bóp hết nước rồi cho ra dĩa
- Rắc ít ớt bột lên trên và dùng với mắm mặn
Dưa chua có thể ăn như một món rau kèm với các món thịt, hoặc dùng làm nguyên liệu cho nhiều món canh chua, món om, món kho như: cá chép om dưa, dưa nấu sườn, dưa kho thịt, canh dưa chua thịt bò…
Chúc các bạn thành công và có món dưa muối thật ngon nhé!