Đối với văn hóa ẩm thực Việt, món canh hầu như không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình. Canh có thể được chan cùng với cơm giúp ăn ngon miệng hơn hoặc có thể ăn riêng để dễ dàng cảm nhận được vị thanh ngọt của từng loại.
Ở vùng Nam Bộ, có một loại canh vô cùng đặc biệt và cũng đã được phổ biến trong rất nhiều các nhà hàng ở Việt Nam nói chung, đó là canh gà lá giang. Vị chua nhẹ của lá giang kết hợp với thịt gà đã được xào thấm vị cùng 1 chút cay của ớt thì có thể làm ấm mình trong mùa lạnh mà cũng có thể giải nhiệt cơ thể trong mùa nóng. Thao tác cùng chúng tôi để bỏ túi cho mình bí quyết nấu canh gà lá giang ngon, đúng chuẩn đầu bếp ngay nhé!
Canh gà lá giang là món ăn dân dã những rất dễ ăn, và có hương vị đặc trưng khiến nhiều người ăn xong nhớ mãi. Để có một món canh ngon, thì khâu chuẩn bị khá là quan trọng. Các bạn hãy cố gắng chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây nhé.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu cho 2-3 người ăn:
- 300 gr thịt gà (có thể sử dụng phần đùi hoặc cánh gà cho ngon )
- 1 bó lá giang
- Ớt, tép tỏi, rau ngò gai, rau ngổ…
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn
- Dụng cụ: Nồi, vá, sạn…
Lưu ý : Mẹo hay là các bạn nên lựa chọn thịt gà có nguồn gốc, miếng thịt còn săn chắc và có màu tươi tắn. Tránh sử dụng thịt gà để đông lạnh quá lâu, hoặc thịt gà bị ốm bệnh. Bạn có thể mua thịt gà trong các siêu thị uy tín để yên tâm hơn khi sử dụng.
2. Các khâu thực hiện
2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Ớt xắt lát và tỏi thì băm nhuyễn.
- Gà bạn rửa sạch, xát muối vào toàn bộ bề mặt miếng thịt. Rửa lại bằng nước sạch, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Rồi để khô ráo nước.
- Ướp gà với một chút tiêu, muối, hạt nêm, đường, tỏi băm nhuyễn… khoảng 15 phút cho tấm gia vị.
- Bó lá giang ngắt lấy phần lá, rửa sạch, vớt ra rổ, vò nhẹ cho dập.
2.2 Tiến hành nấu canh
- Chuẩn bị một nồi bắc lên bếp, thêm một chút dầu ăn rồi bật bếp. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đến cho gà đã ướp vào đảo đều, để thịt gà săn lại.
- Khi phần thịt gà đã săn lại, bạn cho một lượng nước lọc vừa đủ ăn ăn vào. Giữ lửa để đun cho sôi.
- Rau ngò gai, rau ngổ bỏ phần gốc, lá vàng. Rửa sạch, thái nhỏ và để khô.
2.3 Hoàn thành
- Khi nồi nước sôi hẳn, bạn cho lá giang vào đun cùng. Nước sôi lại, bạn nêm nếm gia vị vào cùng sao cho vừa miệng.
- Đợi sôi tiếp khoảng 2-3 phút, thì bạn tắt bếp và múc canh ra bát tô lớn.
- Rắc lên trên bát canh vài lát ớt tươi, vòng cọng rau ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ lên phía trên. Và cùng gia đình thưởng thức!
- Món này ăn nóng với cơm, bún đều rất ngon.
3. Một số lưu ý trong quá trình nấu canh gà lá giang
- Trong khi nấu canh, bạn nhớ liên tục vớt bọt để nước canh được trong.
- Khi chọn thịt gà, bạn chọn thịt có màu vàng tự nhiên, có độ đàn hồi, không quá mềm hay quá cứng.
- Canh lá giang ngoài nấu với thịt gà thì còn có thể kết hợp với thịt bò, thịt heo sườn hoặc thịt băm, thịt cá hay thậm chí là thịt ếch cũng đều ngon, hấp dẫn không kém.
- Không những là một món canh thanh mát, ngon miệng thì món canh này lại cũng rất hiệu quả trong việc giảm cân.
- Một trong những lưu ý rất quan trọng khi nấu món canh lá giang là không nên sử dụng nồi nhôm mà chỉ nên dùng nồi inox hoặc tráng men. Vì nếu sử dũng nồi nhôm mà bạn lại nấu nhanh thì chất chua trong lá giang có thể ăn mòn nhôm và làm nồng độ nhôm trong canh chua tăng cao, có thể gây ngộ độc.
4. Lợi ích từ canh gà lá giang
- Cây lá giang là cây thuốc dân gian, dùng chữa ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng, đau dạ dày, đau nhức xương khớp. Dùng làm thực phẩm có vị chua khi chế biến các món ăn.
- Lá giang có vị chua, tính mát; vào kinh can; có tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn, chỉ khát. Thân cây có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, tiêu thũng, chỉ khát, bài thạch.
- Cây lá giang là cây thuốc dân gian, dùng chữa ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng, đau dạ dày, đau nhức xương khớp. Dùng ngoài chữa mụn nhọt, lở ngứa ngoài da. Dùng làm thực phẩm có vị chua khi chế biến các món ăn (cá, thịt).
- Thân lá giang làm thuốc chữa sỏi tiết niệu, viêm đường tiết niệu, viêm thận mạn tính. Đặc biệt, nó còn có tác dụng chữa viêm đường tiết niệu, có sỏi, viêm thận mạn tính, viêm ruột, phong thấp, sưng tấy…
Chúng tôi vừa chia sẻ đến các bạn công thức chế biến món canh gà lá giang thơm ngon, bổ dưỡng. Cách nấu vừa đơn giản, không quá cầu kỳ, dễ thực hiện tại nhà. Bên cạnh đó còn đem lại sự tươi mới, đổi món, khẩu vị phần ăn cho gia đình bạn. Ngại gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay món ăn tuyệt vời này. Chúc các bạn thành công!