Thịt gà là loại thịt quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người Việt và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau từ luộc, kho, xào rán…đến những món phức tạp hơn nghe tên mĩ miều như gà không lối thoát, gà mật ong…Và món gà hấp nước mắm là một trong những món ăn ngon mà nếu yêu thích thịt gà chắc chắn không ai là không biết đến. Cách làm món gà hấp nước mắm ngon đúng chuẩn dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn dân dã này nhanh, đơn giản và cho cả gia đình tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con gà khoảng 1 kg đến 1,5 kg
- Nước mắm nên dùng nước mắm truyền thống sẽ không có phụ gia, an toàn hơn.
- Gia vị khác: Tỏi, hành tím, hạt tiêu, muối, đường, dưa chuột ăn kèm, các loại rau sống yêu thích.
- Nếu ăn cay, thì gia đình chuẩn bị thêm ớt hoặc tương ớt.
- Chuẩn bị nồi hấp, đĩa, các dụng cụ làm bếp khác.
Nếu số lượng thành viên trong gia đình đông thì nên chọn gà to hơn còn nếu số lượng thành viên trong gia đình ít thì chọn gà nhỏ hơn. Gà nên chọn gà ta, gà tre sẽ có thịt săn hơn, ngon hơn so với thịt gà công nghiệp.
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sạch gà
Gà khi mua, bạn nên bảo người bán làm sạch lông trước thật kỹ. Về nhà, pha loãng muối với nước sạch, rửa lại gà. Nếu có lông tơ còn sót thì bạn vắt sạch lại. Rửa hai lần nước để gà sạch sẽ hơn.
Bước 2: Pha chế gia vị
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành bóc vỏ và thái thành lát mỏng, băm nhỏ.
Chuẩn bị bát. Nước mắm lấy khoảng 2 -3 thìa canh + 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa tỏi băm+ 1 thìa hành tím băm + 3 thìa nhỏ đường và khuấy trộn đều.
Bước 3: Ướp gà
Gà bỏ ra bát hoặc nồi lớn và ướp đều với nửa gia vị đã trộn ở bước 2. Sau 20 phút là được.
Bước 4: Hấp gà
- Cho gà vào nồi hấp, đổ nước vừa phải, bật lửa to cho sôi nước xong bật lửa vừa.
- Sau khoảng 25 phút thì gà sẽ vừa chín tới. Dùng hỗn hợp gia vị còn lại để quyết lên gà, thực hiện nhiều lần cho đến khi hết gia vị.
- Hấp gà thêm 5-10 phút nữa là tắt bếp và nhắc xuống.
Bước 5: Hoàn thành trang trí
Sau khi nhắc gà xuống tầm 5-10 phút thì gà sẽ bớt nóng, dùng dao chặt ra thành từng miếng vừa ăn. Chặt gà khi còn ấm nóng ăn sẽ ngon hơn.
Chặt gà ra đĩa và trang trí rau sống theo cách yêu thích của mình.
Thưởng thức gà hấp nước mắm ngon
- Sau khi thực hiện cách làm món gà hấp nước mắm ngon theo các bước như trên, bạn sẽ có được thành phẩm là gà chín với phần da mềm và màu vàng sậm, thịt ngọt và hòa với vị mặn cùng các vị cay, ngọt tinh tế bên ngoài.
- Thưởng thức món ăn với rau sống và dưa chuột cùng muối ớt chanh. Hoặc nếu thích thì bạn có thể làm nước mắm chua ngọt để ăn cùng.
Cách làm nước mắm chấm chua ngọt
- Nguyên liệu chuẩn bị: khoảng 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm cùng tỏi ớt băm.
- Trộn đều nguyên liệu nước lọc với đường trước, sau đó là chanh, nước mắm. Cuối cùng là thêm tỏi ớt băm nhỏ vào, khuấy nhẹ để tỏi ớt không bị chìm sâu xuống.
Nước chấm tỏi ớt vừa chua, vừa ngọt, vừa cay, mặn vừa đủ để chấm với món gà hấp cùng rau sống và dưa chuột. Kết hợp thêm nem cuốn để cuốn gà với rau với nhau sẽ càng thêm ngon.
Lưu ý: Khi làm món gà hấp mắm, bạn lưu ý thêm là gà để nấu món ăn này phải là gà ta thả vườn hoặc gà nòi tơ dưới 1,5kg, đừng quá già vì khi hấp lên sẽ dai, thịt không ngon. Gà thả vườn thịt dai, ngọt đậm đà sẽ giúp món ăn thêm ngon.
Nước mắm chọn hấp gà cũng nên là nước mắm nhỉ sản xuất bằng phương pháp truyền thống như nước mắm nhĩ Phú Quốc, nước mắm nhĩ Nha Trang, Phan Thiết,… để hương vị được ngon hơn.
Món gà hấp mắm thơm ngon thích hợp dùng kèm cơm nóng. Từng miếng gà mềm, thấm hương vị nước mắm nhĩ thơm tạo cho bạn cảm giác ngon đến khó cưỡng. Bạn đã sẵn sàng thực hiện món ngon này ngay tại nhà chưa? Chúc bạn chế biến thành công với cách làm gà hấp mắm trên nhé!