Có xuất xứ từ miền Trung, “gà lên mâm” là một món ăn có tên gọi lạ, trình bày đẹp và cực ngon được nhiều người Sài Gòn yêu thích. Sử dụng hoàn toàn là gà ta, mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn, thịt gà dai và chắc, đem đến cảm giác ngon miệng hơn cho người dùng khi thưởng thức. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để tự tay làm món ăn này chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con gà
- 1 củ hành tây, 2 củ hành tím
- Rau răm, hành lá
- Chanh 1/2 trái
- Mề gà 200 gr
- Tim gà 200 gr
- 4 củ nghệ
- 3 chén gạo nếp
- Tỏi băm, gia vị…
2. Các bước thực hiện
Bước 1
Gạo nếp vo sạch, ngâm vào chậu nước qua đêm. Nếu muốn có màu đẹp, bạn có thể hòa vào một ít bột nghệ. Mề gà chà sát muối cho hết nhớt, tim gà rửa sạch, để ráo. Nếu mề gà lớn có thể cắt làm đôi.
Bước 2
Gà làm sạch và rửa với nước muối pha loãng, ngâm vào chậu nước muối khoảng 5 phút, sau đó lấy ra rổ để ráo.
Bước 3
Hành lá cắt khúc, hành tím cắt mỏng, phi thơm. Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng, rau răm nhặt, rửa sạch. Củ nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước.
Bước 4
Cho gà vào nồi hấp, hấp khoảng từ 40-45 phút, tắt bếp nhứng vẫn tiếp tục đậy kín nắp khoảng 5 phút nữa thì mới gắp gà ra đĩa.
Bước 5
Cho gạo nếp vào xửng hấp chín. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, cho 1/2 hành phi vào.
Bước 6
Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tim gà, mề gà, 1/2 hành tây, nước củ nghệ vào, đảo đều 10 phút. Sau khi mề gà chín, , nêm gia vị, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành lá vào.
Bước 7
Gà nguội, xé lấy thịt, bỏ xương. Thêm hành tây còn lại, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trắng, đầu trắng hành lá, rau răm, chanh vắt lấy nước vào, trộn đều.
Bước 8
Cho xôi ra đĩa, rắc hành phi lên ăn kèm với hỗn hợp tim, mềm gà đã xào, thịt gà luộc nhé! Khá tốn thời gian nhưng đổi lại cả nhà bạn sẽ có một món ăn ngon chưa từng thấy.
Sự thay đổi các loại mùi vị khác nhau trong bữa ăn, giúp người dùng ăn ngon miệng mà không cảm thấy ngán. Với sự khác nhau về hương vị của gà lên mâm, món ăn này phù hợp khẩu vị của nhiều người. Vì vậy gà lên mâm chính là sự lựa chọn phù hợp trong các bữa tiệc, họp mặt bạn bè đấy.
