Là một trong các món ăn được xem là không thể thiếu của con người các tỉnh Bắc khi tha phương. Đặc biệt với mùi vị chua chua thanh thanh của quả sấu, vị báo ngầy ngậy của miếng thịt vịt khiến bạn không thể quên. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu những món vịt om sấu ngon theo đúng mùi vị đặc trưng của nó. Bài viết này sẽ tiết lộ cho bạn cách nấu vịt om sấu cực ngon theo cách nấu gia truyền. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món vịt om sấu gia truyền này có gì đặc biệt nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt cỏ (nên chọn con vừa ăn, chắc thịt, không nên quá béo sẽ làm cho món ăn có vị ngậy vì nhiều mỡ).
- Sấu xanh tươi : khoảng 10 quả
- Gia vị gồm hành khô, hành tươi, tỏi, lá mùi tàu, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu, ớt bột.
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên các bạn tiến hành rửa sạch các loại gia vị như : Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu..
Bước 2: Mẹo ướp thịt vịt
- Để vịt hết mùi hôi, một chia sẻ nhỏ cho chị em đó chính là thêm vào một tí muối để vò thịt. Sau đó đem rửa lại bằng nước sạch.
- Thịt vịt sau khi rửa sạch, chị em dùng nửa quả chanh vắt nước vào thịt và xát nhẹ để khử mùi. Sau đó tiến hành chặt thịt ra thành từng miếng vừa ăn.
- Đem thịt ướp với gia vị đã được sơ chế như hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa café muối, ½ thìa café đường. Cho vào và ướp trong khoảng 20 phút, để thịt và các gia vị ngấm đều vào nhau.
Bước 3: Xào thịt
- Đầu tiên chị em bắc chảo lên bếp làm nóng. Sau đó thêm chút dầu ăn vào, chờ dầu nóng lên ở nhiệt độ vừa phải.
- Tiếp tục cho hành, tỏi, sả vào phi cho đến khi có mùi thơm và ngã màu vàng là được.
- Tiếp đến cho thịt đã ướp vào chảo đảo đều. Liên tục xào đều tay cho đến khi nghe mùi thơm là được.
Bước 4: Om thịt vịt với sấu
- Đầu tiên ở bước này các bạn cũng bắt nồi nước lên, sau đó cho sấu vào nồi. Lưu ý chỉ để nước ngập sấp mặt thịt là được. Để thịt vịt nhanh sôi, các bạn đun lửa lớn một chút cho đến khi thịt chín thì nhỏ lửa lại. Thông thường chỉ mất khoản 20 phút là thịt đã có thể chín mềm.
- Sau khi thịt và sấu đã mềm dần, chúng ta sẽ dùng muỗng dầm sấu vừa đủ chua. Cuối cùng cho thêm gia vị vào nếm vừa ăn là được. Đừng quên rắc các loại rau ngổ, mùi tàu, hành lá vào rồi tắt bếp cho món ăn thêm hấp dẫn nhé.
Trên đây mình đã chia sẻ cho bạn bí quyết nấu món thịt vịt om sấu cực ngon của người miền Bắc. Nếu chưa biết hãy thử tay vào bếp với cách hướng dẫn này nhé! Chúc các bạn thành công và luôn có những món ăn ngon !