Những món ngon dân dã từ Vịt từ lâu đã được mọi người yêu thích và sử dụng thịt vịt làm nguyên liệu cho món ăn hàng ngày. Thịt vịt được chế biến thành nhiều món khác nhau như luộc, om sấu, rang me… nhưng món ngon và được nhiều người ưa thích hơn trong mùa đông là món vịt rang riềng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài nấu món vịt rang riềng đổi vị cho cả nhà ngay nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt vịt: 1kg
- Ớt sừng: 3 quả
- Sả: 50g
- Ngò rí: 30g
- Hành khô, tỏi: 50g
- Gừng
- Riềng: 1 nhánh to
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, ớt bột, rượu trắng.
2. Các bước thực hiện
2.1 Sơ chế nguyên liệu làm vịt rang riềng
- Vịt đã làm sạch đem xát muối và rượu trắng rồi rửa sạch nhiều lần để khử mùi hôi.
- Một cách làm thịt vịt thơm ngon và không có mùi hôi nữa là đun sôi thịt vịt với 2 thìa muối, gừng giã nhuyễn, 50ml rượu trắng. Nhưng cách này sẽ tốn thời gian hơn một chút.
- Chặt thịt vịt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn rồi đem ướp với hạt nêm, tiêu, để 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Riềng gọt sạch vỏ, đem thái sợi hoặc cho vào cối giã nát.
- Sả: làm sạch, băm nhuyễn
- Ớt: bỏ cuống và hạt, rửa sạch, thái lát
- Hành, tỏi: băm nhuyễn
- Ngò nhặt sạch, cắt khúc dài
2.2 Các bước làm vịt rang riềng
Bước 1: đổ dầu vào chảo đun nóng, cho thịt vịt vào chiên, để lửa nhỏ cho thịt chín đều.
Khi thịt chuẩn bị ngả sang màu vàng thì cho vào chảo 1 thìa sả, 1 thìa hành, tỏi băm và đảo lên cho đến khi thịt chín.
Sau đó vớt thịt vịt ra cho ráo dầu..
Bước 2: phi thơm 2 thìa dầu ăn với riềng, ớt, sả, hành tỏi băm còn lại rồi cho thịt vịt vào đảo đều khoảng 3 phút.
Cuối cùng là bày thịt vịt ra đĩa, rắc ngò rí lên trên và thưởng thức.
3. Những lưu ý khi làm món vịt rang riềng
- Chọn mua vịt: nhiều bạn rất ngại làm vịt vì vịt khi mua về có rất nhiều lông tơ, mất rất nhiều thời gian làm sạch lông bởi vì gần như ở chợ người bán chỉ nhặt lông vịt sơ qua cho bạn. Để việc làm vịt không còn khó khăn nữa, bạn nên tinh mắt chọn con vịt hơi to một chút, da cổ hơi dày, phẳng, ức mềm, cầm lên thấy nặng tay. Còn những con vịt nhỏ thường rất hôi và có nhiều lông tơ.
- Thịt vịt nấu thành công phải có mùi thơm dậy, ngấm đều gia vị, không có mùi hôi, không bị dai.
- Món vịt rang riềng này nên ăn lúc nóng.
Món vịt rang riềng dậy mùi thơm với riềng, xả, thịt vịt chiên vàng đều, phủ một lớp gia vị cực kì hấp dẫn sẽ là lựa chọn thích hợp cho bạn đấy. Công thức làm món vịt rang riềng chỉ đơn giản như thế thôi. Nhanh tay vào bếp chế biến và thưởng thức ngay món ngon này ngay nhé!
