Bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh là một biến tấu ngon từ món bánh trung thu ngàn lớp của người nhật. Cũng như các nước phương đông khác Nhật Bản cũng có Tết trung thu và bánh trung thu của người nhật đặc biệt hơn với lớp vỏ bánh cuộn tròn hình xoắn ốc với lớp nhân bên trong thơm béo. Sự kết hợp của nhân đậu xanh với sầu riêng là một biến tấu mới mà Mangdoisong.com giới thiệu đến các bạn. Cùng chúng tôi vào bếp học Cách làm bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh thơm ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối
Phần bột nước trắng của bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối:
- 220g bột mì đa dụng
- 80g bơ nhạt
- 30g đường bột
- 80ml nước lọc
Phần bột dầu bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối:
- 180g bột mì đa dụng
- 80ml dầu ăn
- 30g bột trà xanh
Phần nhân bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối:
- 100g mỡ heo
- 250 đậu xanh
- 160g đường
- 10 bột bánh dẻo
- 20ml dầu ăn
- 5ml dầu mè
- 12 lòng đỏ trứng muối
- Rượu trắng
Cách làm bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối
Phần nhân bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối:
- 100gr mỡ phần luộc trong nước sôi 5 phút, vớt ra xắt hạt lựu rồi cho vào 2-3 muỗng canh đường để qua 1-2 giờ cho mỡ trong là được.
- 250gr đậu xanh cà vỏ ngâm ít nhất 4 giờ đồng hồ cho đậu nở rồi nấu đậu cho mềm.
- Xay đậu nhuyễn mịn rồi cho vào chảo không dính và bắt đầu xào nhân với 150gr đường. Trong khi xào lâu lâu lại cho vào 1-2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho vào 200gr cơm sầu riêng xay nhuyễn. Khi thấy nhân bắt đầu dẻo và không dính chảo thì cho tiếp 2-3 muỗng canh bột bánh dẻo (bột nếp rang chín) và mỡ đường vào rồi xào thêm 5 phút nữa là tắt bếp. Cái này tùy vào mỗi người nếu ai thích ăn nhân dẻo thì không cần sên lâu và cho ít bột bánh dẻo thôi, còn ai muốn ăn nhân ráo như nhân bánh trung thu thì sên kỹ chút xíu và cho nhiều bột bánh dẻo.
- Chia nhân thành 12 viên tròn, mỗi viên nặng khoảng 45gr, bọc 1 trứng muối tổng cộng trọng lượng nhân khoảng 55gr-60gr.
- Cách hấp trứng muối: lấy lòng đỏ trứng muối ngâm rượu 15 phút sau đó thoa dầu mè vào từng trứng và hấp cách thủy trong vòng 15 phút là lòng đỏ chín.
Phần bột nước trắng bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối:
- Trộn đường và bột đều nhau sau đó rây bột cho mịn màng rồi cắt nhỏ bơ bóp với bột thật đều. Lúc này ta mới cho từ từ từng ít nước một vào và bóp đều tay cho đến khi được hỗn hợp dẻo mịn là được. Để bột nghĩ 15 phút.
Phần bột dầu bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối:
- Cho bột mì và bột trà xanh vào trộn đều sau đo sàng qua rây cho mịn rồi cho dầu ăn vào trộn thật đều để được hỗn hợp dẻo mịn. Cho bột nghĩ 15 phút.
Tạo hình bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối:
- Cho viên bột trắng lên mâm sau đó ép dẹp bột ra rồi cho viên bột xanh lên trên khéo léo miết phần bột trắng cho phủ kín phần bột xanh.
- Ép viên bột hơi dẹp sau đó dùng cây lăn đã xoa bột để chống dính cán đều bột. ta lưu ý cán bột phải đều tay, một lần cán bột sẽ mỏng khoảng 3mm và đều nhau.
- Khi miếng bột mỏng khoảng 3mm thì ta gấp miếng bột lại và tiếp tục cán lần 2.
- Tiếp tục gấp miếng bột lại và cán lần 3 sau đó cuộn tròn bột lại rồi cắt làm 10 phần bằng nhau.
- Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn. Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Sau khi cán đặt miếng bột, lật miếng bột đặt lên lòng bàn tay, khum bột tạo thành hình nón với lớp vân ở mặt ngoài hình nón.
- Nhẹ nhàng dùng tay miết cho lớp bột bao phủ kín lớp nhân sau đó nắn nhẹ để bánh được tròn đều. Trong bước này ta tuyệt đối không được dùng tay kéo dài bột đâu đấy nhé vì làm như vậy bánh sẽ bị rách hở nhân khi nướng.
Nướng bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối:
- Bật lò nóng lên 170 độ C trước 10 phút cho nóng đều lò, lúc này ta nướng bánh ở chế độ 2 lửa và nướng bánh ở ngắn giữa thôi nhé.
- Đặt bánh lên khay cho phần gấp mép nắm xuống dưới và phần tâm tròn xoay lên trên cho vào lò nướng trong 30 phút cho bánh chín.
- Trong quá trình nướng bánh ta dùng bình xịt xịt nước vào lò để bánh không bị nứt vì bánh có thể nở khá nhanh nếu quá khô sẽ bị nứt lòi phần nhân.
Trình bày và thưởng thức
- Khi ăn ta lấy bánh xếp ra dĩa.
- Bày ra bàn cùng bình trà nóng và mời cả nhà phá cỗ trông trăng.
- Ngoài ra bạn có thể gói vào hộp làm quà biếu rất ý nghĩa trong dịp trung thu này.
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất khâu chế biến món bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối rồi. Món ăn thật thơm ngon và bắt mắt với lớp vỏ bên ngoài thật đẹp mắt và lớp nhân bên trong thật thơm ngon béo ngọt đúng không nào? Sự kết hợp độc đáo nhất trong món ăn mà chúng tôi giới thiệu đến các bạn là lớp nhân bên trong độc đáo khi có thê thành phần mỡ béo và sầu riêng tạo nên một món ăn thơm ngon phù hợp với khẩu vị người việt. Có nhiều blog chia sẻ cách làm bánh trung thu ngàn lớp nhưng không thể nào đơn giản và thơm ngon hơn Cách làm bánh trung thu ngàn lớp trà xanh nhân sầu riêng đậu xanh trứng muối thơm ngon ngất ngây theo truyền thống người nhật của Mangdoisong.com đâu! Chúc các bạn thành công và ngon miệng đồng thời có một cái tết trung thu đoàn tụ gia đình thật ấm áp nhé!