Kim chi cải thảo được xem là một trong những huyền thoại văn hóa của hàn quốc. Từ xưa người hàn quốc đã dùng cách làm lên men thực phẩm để bão quản và sử dụng dần. Ngày nay kim chi được phổ biến rộng rãi khắp thế giới vói 187 loại kim chi nhưng đặc sắc nhất vẫn là kim chi cải thảo. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến phong phú đã đưa kim chi thành một biểu tượng cho xứ hàn. Hôm nay chúng ta cùng học cách chế biến món kim chi ngon này nhé!
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN KIM CHI
- Cải thảo 1 bắp 1kg
- Muối hạt
- Tôm khô 10 con
- Nửa chén gạo nếp
- 200ml nước
- 100g cà rốt
- 200g củ cải
- 50g hành lá
- ¼ củ hành tây
- 10g tỏi
- ¼ quả táo
- ¼ quả lê
- 10g gừng
- 50ml nước mắm
- 20g đường
- 20g ớt
CÁCH LÀM KIM CHI CẢI THẢO
Bước 1: Sơ chế cải thảo
- Cải thảo mua về chẻ làm 4 sau đó rửa sạch dung muối sát nhẹ đều các mặt lá sau đó ngâm ngập trong nước muối hạt tỉ lệ 1 muối 10 nước ngâm trong 5 giờ
- Sau khi cải đã mềm rửa lại thật sạch rồi để ráo nước
Bước 2: Làm nước sốt
- Tôm rửa sạch cho vào 200 ml nước hầm trong 40 phút rồi vớt tôm ra lấy nước
- Cho gạo vào trong nước dùng
- Củ cải cà rốt bào chỉ
- Cho lê, táo, hành tây, hành lá, mắm, đường, ớt, gừng, tỏi, gạo nếp ngâm vào máy xay xay nhuyễn
- Cho hỗn hợp sốt vào âu cùng với củ cải cà rốt trộn đều
Bước 3: Ủ chua
- Phết đều nước sốt lên các bề mát lá cải sau đó cho vào hủ
- Cho 500ml nước sôi để nguội vào âu sốt sau đó đổ vào hủ cho ngập cải đậy kín
- Mang ủ trong 1 ngày thì đã chua mang bỏ vào tủ lạnh
- Sau 3 ngày có thể dùng kim chi và bảo quản được dưới 2 tháng
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Khi ăn dùng đũa gắp kim chi ra dĩa dùng kéo cắt miếng vừa ăn
- Kim chi kết hợp với cơm nóng sẽ làm cho bữa cơm thêm ấm áp vào mùa đông
Kim chi cải thảo là món ăn được ưa thích tại hàn quốc, vị ngọt của cải thảo hòa vị cay của ớt cùng hương thơm của táo lê đã làm cho món ăn thực sự hấp dẫn và bắt mắt. không ít người chỉ ăn thử một lần mà nhớ mãi hương vị thơm ngon này!
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon với món kim chi cải thảo!