Mắm thái chay là một món ăn truyền thống trong các ngày tháng giêng hoặc tháng 7. Món ăn cũng là món quà ý nghĩa thường được trao cho nhau như những món quà đầy tình cảm, ấp áp tình người. Hôm nay Mangdoisong.com xin chia sẻ cách làm mắm thái chay theo công thức truyền thống ngày xưa, các bạn cùng tham khảo nhé.
NGUYÊN LIỆU LÀM MẮM THÁI CHAY
- Mì căn chín 150g
- Dưa leo non 500g
- Đu đủ còn xanh hơi vàng 1 quả
- Thơm 1/2 trái
- Củ cải muối 100g
- Chao đỏ 2 viên
- Thính 2 muỗng canh ( gạo rang vàng xay nhuyễn)
- Củ riêng non 1 củ
- Tỏi, ớt
- Đường, hạt nêm, muối
CÁCH THỰC HIỆN MẮM THÁI CHAY
Sơ chế
- Đu đủ gọt vỏ bào sợi ngâm muối với phèn chua khoảng 10 phút vớt ra phơi nắng cho héo.
- Thơm thái nhỏ đem phơi cho héo
- Dưa leo bỏ ruột thái mỏng bóp muối vắt ráo nước.
- Mì căn xé nhỏ ướp tỏi đường muối. Sau đó chắc chảo dầu phi tỏi thơm cho mì căn vào chiên vàng để nguội cho chao đỏ vào trộn đều.
- Củ cải muối thái mỏng vắt thật ráo nước. Bắc chảo dầu phi tỏi thơm cho vào chiên vàng.
- Củ riềng xay hoặc giã nhỏ vắt lấy nước cốt.
- Ớt thái chỉ.
- Tỏi thái mỏng
Trộn mắm
- Trộn tất cả các thứ chuẩn bị ở trên với thính, đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn cùng 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho vào hũ thủy tinh ép mắm cho thật chặt rồi đặt lên trên vài lá chùm ruột non để qua đêm có thể ăn được. Muốn bảo quản lâu bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.
Cũng không quá khó phải không nào, chỉ cần một chút khéo tay bạn đã có một ăn thật hấp dẫn còn có thể làm quà tặng cho người thân vào những ngày tháng giêng, tháng bảy hoặc các ngày rằm phải không nào. Chúc các bạn thành công!
