Cá vược là một loại cá khá phổ biến được thuần chủng và nuôi trong môi trường nhân tạo. Hiện nay loại cá này thường được các chủ hồ nuôi câu cá giải trí nuôi thả trong các hồ câu. Đặc điểm loại các này là họ nhà cá rô, có kích thước lớn và cho thành phần chất dinh dưỡng cao hơn nhiều loại cá khác. Các vược trước đây chưa nuôi nhân tạo thì loài cá này được xem là một loại cá quý hiếm và chỉ bày bán trong các nhà hàng quán ăn nổi tiếng vì có giá thành khá cao. Ngày này chúng ta có thể mua cá vược ở mọi nơi và dùng làm một loại thực phẩm ngon cho các bữa ăn hàng ngày. Hôm nay Mangdoisong.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá vược hấp thịt xông khói, đây là món ăn nổi tiếng và ngon nhất của loài cá này được chế biến bởi các đầu bếp hàng đầu trung hoa. Nào chúng ta bắt tay ngay vào tìm hiểu cách chế biến món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm cá vược hấp thịt xông khói
- 1 con cá vược tươi khoảng 1kg
- 350g thịt xông khói
- 1 búp măng non
- Dầu ăn
- Ớt
- Gừng
- Hành hoa
- Nước tương kitchup
- Rượu thơm
Cách làm cá vược hấp thịt xông khói
- Cá vược mua về mổ bụng làm sạch nội tạng sau đó rửa sạch để ráo. Dùng dao bén cứa cá thành những lát mỏng quanh thân cá cách nhau 1,5 cm rửa lại bằng rượu thơm.
- Măng lột vỏ rửa sạch và cắt lấy phần thân mềm chính giữa.
- Thịt xông khói cắt thành từng miếng bằng ½ bàn tay.
- Gừng thái miếng mỏng bằng dao bào, hành hoa phần gốc chẻ đôi. Cắt chỉ 5 lát gừng, phần lá hành và ớt.
- Kẹp 1 lát măng, 1 miếng thịt, 1 lát gừng và 1 lát đầu hành vào giữa mỗi khe cứa.
- Cho cá lên dĩa rồi cho vào nồi hấp hấp với lửa lớn từ 8 đến 12 phút tùy theo kích thước cá. Do cá cát lát rồi nên hấp sẽ mau chín và cá chỉ hấp chín vừa tới mới giữ được vị ngọt của cá.
- Xịt nước tương kichup đều lên trên cá và rải gừng, hành, ớt thái chỉ lên trên.
- Nấu sôi 40ml dầu ăn sau đó tưới lên cá cho đều. trong quá trình tưới dầu sôi rất nóng và sẽ bắn nên bạn chú ý kẻo bỏng nhé!
Trình bày và thưởng thức
- Bày dĩa cá vược hấp thịt xông khói ra bàn và mời mọi người cùng thưởng thức.
Món cá vược hấp thịt xông khói ăn kết hợp với bún và bánh tráng cuốn cùng rau thơm hoặc có thể dùng với cơm nóng đều rất ngon. Cách làm cá vược hấp thịt xông khói khá cầu kỳ tuy nhiên hương vị món ăn mang lại thì cũng xứng đáng với những gì vốn có của món ăn. Thịt cá hòa vào thịt xông khói kết hợp với vị của măng hòa trong nước tương mang đậm nét ẩm thực phương đông.
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá vược hấp thịt xông khói chắc hẳn mọi người sẽ trầm trồ tài nghệ nấu ăn của bạn cho mà xem!