Nhắc tới thịt bê, ngoài các món nướng, có lẽ bê tái chanh là món khoái khẩu của rất nhiều người. Thịt bê tươi ngọt, lại rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Đặc biệt, chuẩn bị bê tái chanh làm món nhậu thì hết ý. Cùng xem hướng dẫn cách làm món bê tái chanh ngon như siêu đầu bếp dưới đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ hào hứng và ngạc nhiên với thành phẩm bê tái chanh của mình đấy!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bê: 500gr
- Dứa: ½ quả
- Chuối xanh: 1 quả
- Chanh: 2 quả
- Sả, riềng, ớt tươi, rau ngổ
- Muối, đường, vừng rang.
2. Các bước thực hiện
Bước 1
- Sả chia đôi phần lá và củ rồi rửa sạch. Phần lá đập dập để luộc thịt bê.
- Rửa sạch thịt bê rồi cho vào nồi đổ ngập nước, thêm vào toàn bộ phần lá sả già rửa sạch đập dập và 1 thìa canh gia vị, luộc cho thịt bê vừa chín tới.
- Sau khi thịt bê vừa chín tới thì vớt thịt bê ra đĩa và để thật nguội.
Bước 2
- Chuối xanh tước bỏ vỏ ngoài, thái lát mỏng ngâm ngay vào bát nước muối loãng cho ra hết nhựa chát và không bị thâm.
- Dứa chín gọt vỏ, bỏ mắt và thái lát mỏng, để riêng vào đĩa.
- Phần củ sả non và riềng tươi rửa sạch, củ sả thái lát chéo mỏng, củ riềng cắt sợi nhỏ.
- Rau ngổ nhặt rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc ngắn.
Bước 3
- Thịt bê nguội, thái thịt bê thành những miếng mỏng và to bản.
- Cho thịt bê đã thái vào bát to rộng, thêm phần riềng thái sợi, củ sả cắt lát và 1 thìa café muối và 1 thìa café đường vào trộn đều cho tan và ngấm hết gia vị vào thịt bê.
- Cắt đôi 2 quả chanh, lần lượt vắt lấy nước cốt chanh tươi cho vào trộn đều với thịt bê (lưu ý gạt bỏ hết hạt chanh để không bị đắng). Trộn kỹ để thịt ngấm nước chanh tạo thành vị chua nhẹ khi dùng.
- Cuối cùng, thêm phần rau ngổ cắt khúc vào trộn đều.
- Dùng chuối xanh và dứa cắt lát xếp xen kẽ lên xung quanh miệng đĩa.
Cho thịt bê tái chanh lên trên phần dứa và chuối xanh, nếu ăn được cay thì các bạn trộn thêm vào phần thịt bê ít ớt tươi cắt lát sẽ ngon hơn.
Bước 4
Thịt bê tái chanh rất hợp khi nhâm nhi với ly bia mát lạnh. Món này các bạn có thể chấm thêm với chút tương gừng cho đậm đà hoặc cuốn kèm với bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt cũng cực kỳ hấp dẫn nhé. Món bê tái chanh này các bạn có thể đổi vị cho thực đơn hàng ngày của gia đình, nhất là trong thời tiết mùa hè này lại càng thích hợp đó.
Lưu ý: Thịt bê chín tái khi thái ra phải có màu hồng hơi nhạt. Bước luộc bê này vô cùng quan trọng vì cần giữ được độ ngọt, mềm và thơm của thịt bê, quyết định mùi vị của món ăn.
Thịt bê là loại thịt bò được lấy từ bê con hay gọi là bò tơ. Thịt bê mềm, ngọt và dễ dàng chế biến được thành nhiều món ăn ngon. Không những vậy thịt bê còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và lành tính, chứa nhiều chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe như: protein, canxi, magie, kali…
Ngoài bê tái chanh thì thịt bê có thể làm được nhiều món ngon khác nữa như là bê chao, bê nướng tảng, bê xông hơi…
Cách làm bê tái chanh chỉ đơn giản vậy thôi, từng miếng thịt bê tái chanh ngấm đều gia vị, thịt ngọt mát chấm cùng chút tương bần dây hương thơm “ngất ngây”. Món bê tái chanh có thể làm bất cứ khi nào nổi hứng các mẹ ạ, làm món nhậu hay món ăn để tiếp khách đến chơi nhà cũng rất ngon và lạ. Chúc cả nhà thành công và măm ngon nhé!