Chân gà ngâm sả ớt thơm ngon, chua ngọt nhẹ nhàng là một món ăn thích hợp để nhâm nhi khi hội họp, tâm sự cùng gia đình và bạn bè. Cách làm chân gà ngâm sả ớt vô cùng đơn giản nên bạn có thể thực hiện ngay tại nhà mà không phải tốn quá nhiều thời gian hay chi phí mà vẫn có được một món ăn ngon bổ rẻ. Cùng chúng tôi tìm hiểu bí kíp chế biến món ăn ngon này ngay nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách làm chân gà ngâm sả ớt cực đơn giản thì bạn đã có thể thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà. Trước khi bắt tay vào thực hiện bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 kg chân gà (khoảng 20 – 22 cái)
- 200 gr sả (chọn loại củ to, nhiều tinh dầu, thái lát)
- 5 quả ớt cay
- Vài cái lá chanh
- 100 gr muối hạt
- 1 nhánh nhỏ gừng
- 5-7 quả quất, thái lát mỏng ngang
- Một vài nhánh tỏi, thái lát
- Nghệ hoặc bột nghệ, 1 thìa cafe.
2. Các bước thực hiện
Vị chua nhẹ của quất, thơm dịu của sả, cay nồng của ớt tươi và giòn sần sật từ chân gà quả thực rất hấp dẫn người ăn. Chỉ cần làm theo hướng dẫn cách làm chân gà sả ớt ăn liền dưới đây bạn sẽ có món chân gà muối chua ngọt ngon bất bại.
Bước 1: Sơ chế
- Cắt bỏ phần móng ở chân gà, nhìn vừa đẹp và lại tiện lợi khi ăn. Sau đó cho chân gà vào luộc ngay từ khi nước lạnh, không quên bỏ thêm vài mẩu gừng đập dập để chân gà thơm hơn.
- Trong lúc đợi chân gà chín, tiến hành thái sả, thái xéo cho đẹp, còn độ dày mỏng thế nào tuỳ vào sở thích mỗi người.
- Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Tỏi cũng bóc vỏ và thái lát mỏng.
- Bổ đôi ½ lượng quất, bớt lại 2 quả để pha nước chấm, còn lại vắt lấy nước cốt.
- Ớt xắt lát dày khoảng 1-1,5cm.
Bước 2: Luộc chân gà
Thời gian luộc chân gà từ lúc bắt đầu sôi là khoảng 10 phút, trong quá trình luộc thỉnh thoảng cần đảo nhẹ để chân được chín đều và chịu khó vớt bọt nếu có. Sau khi chân gà sôi được 10 phút thì tắt bếp, đậy vung và ngâm châm gà thêm 5 phút nữa rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh chừng 5 phút. Việc này sẽ giúp cho chân gà sạch hết váng mỡ và trắng hơn.
Bước 3
Đến đây thì cần một công đoạn quan trọng, đó là cho chân gà vào tủ lạnh, nếu cho vào ngăn mát cần chờ 1 tiếng, còn ngăn đá thì chỉ cần 20 phút. Da gà khi gặp lạnh sẽ se lại giúp cho chân gà khi ngâm có độ giòn. Nếu bỏ qua việc làm lạnh thì chân gà rất dễ bị bở và không để được lâu.
Bước 4: Pha nước sả ớt ngâm chân gà
- Tỉ lệ 4 thìa canh đường, 3 thìa canh muối, 10 thìa canh nước, 8 thìa canh dấm, 2 thìa canh nước mắm. Tất cả cho vào nồi đun sôi cùng tỏi và sả rồi đợi thật nguội.
- Để thuận tiện hơn cho việc thưởng thức thì có thể cắt chân gà làm 3. Cắt đúng khớp thì rất dễ, đồ nghề chỉ cần 1 chiếc kéo là đủ.
- Cho quất, nước quất, hành tím và ớt vào hỗn hợp đã chuẩn bị, rồi rưới lên chân gà, thỉnh thoảng trộn đều cho chân gà ngấm.
- Ngâm chân gà trong tủ lạnh từ 2-3 ngày trước khi thưởng thức.
2. Lưu ý khi chế biến món chân gà ngâm sả ớt
Để món chân gà ngâm sả ớt thơm ngon đúng vị bạn nên tham khảo những lưu ý mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây:
- Để tăng vị cay và chua cho món ăn, bạn có thể tăng số lượng ớt và giấm khi làm nước ngâm.
- Nếu không ăn hết sau khi ngâm, bạn có thể bảo quản chân gà ngâm sả ớt trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày để dùng dần.
Chỉ các bước đơn giản là bạn sẽ có ngay món chân gà ngâm sả ớt thơm ngon, lạ miệng hấp dẫn đến miếng cuối cùng, đảm bảo ăn là ghiền. Vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay món chân gà ngâm sả ớt thơm ngon tuyệt vời để cả nhà mình cùng thưởng thức ngay nào! Chúc các bạn thành công.