Mứt hạt sen là loại mứt thuộc vào hàng quý tộc bởi vì tính công phu và thành phần giàu chất dinh dưỡng. 100g hạt sen có chứa 350 calo, 63-68 gam carbohydrate, 17-18gam protein, nhưng chỉ có 1,9-2,5 gam mỡ, còn lại là các thành phần khác như: nước (13%), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho). Mangdoisong.com xin được chia sẻ với các bạn cách làm mứt sen đơn giản nhất mà mang lại hiệu quả và thơm ngon nhất!
NGUYÊN LIỆU LÀM MỨT HẠT SEN
- Hạt sen khô đã sơ chế 200g
- Đường kính trắng 300g
- Vanilla 1 ống
CÁCH LÀM MỨT HẠT SEN
Bước 1: Luộc hạt sen
- Hạt sen sau khi mua về rửa sạch cho vào nồi đổ ngập nước và 1 muỗng dấm nấu sôi lửa nhỏ 5 phút thì gạn nước ra rồi cho tiếp nước mới vào nấu cho đến khi hạt sen chín mềm mà vẫn còn nguyên hạt thì vớt hạt sen ra cho vào thau nước đá
- Sen nguội ta xếp 1 lớp sen 1 lớp đường rồi ngâm qua đêm cho hạt sen ngấm kĩ đường
Bước 2: Chế biến
- Cho toàn bộ hạt sen với nước đường vào chảo sên cho nước đường hơi kẹo lại thì ta vớt hạt sen ra rây kê trên miệng chảo
- Dùng muỗng canh vừa khuấy nước đường cho khỏi cháy vừa sối lên hạt sen cho tới khi hạt sen trong thật trong thì cho vanilla vào nước đường và tiếp tục sối lên hạt sen
- Khi hạt sen phủ kín đường thì ta cho hạt sen ra mâm phơi
- Sau 3 ngày thì tách hạt sen rời từng hạt.
- Phơi khoảng 1 tuần thì cho vào hủ cất
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Cho mứt ra dĩa và mời mọi người thưởng thức
. Ngày xưa các vị thái y đã sử dụng sen như 1 vị thuốc quý sử dụng trong các món ăn của vua chúa. Ngày nay hạt sen được sử dụng rộng rãi nhờ diện tích trồng sen tăng và sản lượng tăng. Với món mứt hạt sen thơm ngon này thì tết này không lo nóng trong người nữa!
Chúc quý đọc giả năm mới tấn tài tấn lộc!