Mứt cà chua bi cũng giống như mứt cà chua. Nhưng mứt cà chua còn đòi hỏi sự tỉ mỉ và thời gian làm cũng lâu hơn. Mangdoisong.com xin giới thiệu công thức làm mứt cà chua bi đơn giản nhưng vẫn giữ được độ ngon và đẹp như mứt cà chua thông thương, các bạn cùng tham khảo nhé!
NGUYÊN LIỆU LÀM MỨT CÀ CHUA BI
- Cà chua bi 1kg ( chọn cà chua còn nguyên cuống cho mứt đẹp )
- Vôi ăn trầu 100g
- Đường cát 500g
- Phèn chua 20g
- Muối nhỏ 1 muỗng coffee
- Giấm 1 muỗn súp hoặc 2 trái chanh
CÁCH LÀM MỨT CÀ CHUA BI
Sơ chế
- Pha nước vôi với 3 lít nước, để lắng gạn lấy nước vôi trong.
- Cà chua gắt cuống để riêng.
- Cuống cà chua rửa sạch trụng qua nước sôi sau đó ngâm với nước đường đặc 1 ngày ( pha khoảng 100g đường với 50ml nước).
- Dùng tăm hoặc nĩa đâm vào quả cà chua khoảng 10-15 lỗ cho cà chua không bị nát khi sên
- Ngâm cà chua vào 1 lít nước hòa với 1 muống muối khoảng 30 phút.
- Thả cà vào ngâm trong 3 lít nước vôi trong khoảng 1 đêm.
- Sau khi ngâm vớt cà chua ra rửa sạch với nước lạnh.
- Đung sôi 1 lít nước bỏ phèn chua cho tan phèn rồi trụng sơ cà chua vào khoảng 1 phút sau đó vớt ra ngay xả lại cà chua với nước lạnh rồi để ráo.
Thực hiện sên mứt cà chua bi
- Cho 100ml nước với 400g đường vào nồi đun sôi cho tan đường cho vào 1 muỗng súp dấm hoặc vắt vào 2 trái chanh. Cho cà chua vào đun thật nhỏ lửa khoảng 15 phút thì tắt bếp ngâm cà chua trong nước đường một đêm ( khoảng 8 tiếng )
- Đun cà chua tiếp tục cho tới khi đường sệt sệt lại dưới đáy chảo thì tắt bếp vớt cà chua ra phơi. Chú ý vớt nhẹ tay và khi sên cũng không nên đảo quá nhiều để cà chua không bị nát.
- Phơi cà chua khoảng 2 nắng cho ráo đường và cà chua khô mặt là được.
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Cho cà vào giấy kiếng hoặc xếp trực tiếp ra đĩa gắn cuống cà vào cho đẹp.
- Mang đĩa mứt cà chua bi ra mời mọi người thưởng thức.
Không quá khó để làm mứt cà chua phải không nào. Chỉ cần dành chút thời gian là đã có đĩa mứt cà chua đỏ, bóng trông rất hấp dẫn để cùng mọi người thưởng thức vào dịp tết đến xuân về rồi. Chúc mọi người thành công với món mứt cà chua ngon đẹp trong dịp tết đến xuân về.