Mứt mãng cầu là một loại mứt dân gian ngày xưa được cha ông ta làm vào mồi dịp tết đến xuân về. Với cách làm truyền thống chỉ mất 4 giờ chúng ta đã có món mứt thơm ngon dẻo ngọt tuy nhiên ngày nay cuộc sống bận rộn áp lực công việc nhiều đã khiến thế hệ con cháu chúng ta dần quên lãng món mứt thơm ngon này và thay thế vào đó là những loại mứt mua sẵn ngoài chợ hay trong siêu thị. Chất lượng và hương vị của món mứt theo cách làm truyền thống và thơm ngon hơn nhiều nhưng ít ai còn biết đến. Hôm nay Mangdoisong.com xin được phép chia sẻ lại kinh nghiệm làm mứt mãng cầu xiêm theo công thức truyền thống!
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN MỨT MÃNG CẦU XIÊM
- Mãng cầu xiêm 300g
- Đường cát trắng 300g
- ½ lít nước
- 1 muỗng cà phê phèn chua
- Giấy kiếng 7 x 10cm
- Vanilla
- ½ muỗng cà phê thạch cao phi
CÁCH LÀM MỨT MÃNG CẦU XIÊM
Bước 1: Sơ chế
- Mãng cầu mua về gọt vỏ tách múi sau đó đem ngâm trong nước phèn chua 15 phút
- Vớt mãng cầu ra để ráo sau đó trộn chung với đường đem phơi nắng 15 phút cho đường tan hết và ngấm vào mãng cầu
Bước 2: Chế biến
- Cho mãng cầu vào chảo dày sên với lửa nhỏ
- Đảo đều tay với lửa nhẹ cho đến khi đường cạn, múi mãng cầu trắng trong thì cho bột thạch cao phi vào trộn đều
- Khi mãng cầu ráo đường cho bột vanilla vào tắt bếp trộn đều
- Đùng muỗng múc từng múi mãng cầu ra khay sau đó phơi qua 1 nắng
- Gói mứt bằng giấy kiếng, cuộn thật kỹ 2 đầu
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Tết bày mứt mãng cầu vào khay bánh kẹo
- Khi ăn xoắn nhẹ 2 đầu giấy kiếng và tận hưởng hương vị ngọt ngào của mứt.
Mứt mãng cầu được chế biến theo kiểu truyền thống rất thơm ngon và tiết kiệm. Chi phí chỉ bằng nửa so với đi mua ngoài chợ và khi chế biến món mứt này còn tạo không khí ấm cúng xum vầy của ngày tết. Một viên mứt mãng cầu đượm tình ngọt ngào như vòng tay âu yếm của mẹ.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mứt mãng cầu xiêm chế biến theo công thức truyền thống. Kính chúc gia đình quý đọc giả năm mới an khang thịnh vượng!
