“Nước không chân sao kêu nước đúng
Cá không giò sao gọi cá leo
Ghe không tay sao kêu ghe vạch
Bánh không cẳng sao gọi bánh bò”
Theo Ðại Nam quốc âm tự vị của Huỳnh Tịnh Của, xuất bản cách đây trên 110 năm. Trong sách này, tác giả ghi bánh vú bò và giải thích vì bánh đổ vào chén, trông giống như cái vú con bò. Về sau rút gọn thành bánh bò. Ðây là hiện tượng tỉnh lược trong ngôn ngữ.
Nào chúng ta hãy cùng nhau thực hiện món bánh vú bò nước cốt dừa hương lá dứa thơm ngon này nhé!
-
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN BÁNH BÒ
- 300g bột gạo khô
- 60g bột năng
- 200g đường cát trắng
- 200ml cơm rượu còn lẫn nguyên cái
- 150ml nước dừa tươi
- 200ml nước cốt dừa
- Nửa thìa nhỏ muối
- 4 lá dứa
THỰC HIỆN MÓN BÁNH BÒ
Bước 1: Sơ chế
- Tán nhuyễn cơm rượu
- Giã lá dứa lấy nước cốt
Bước 2: Pha bột
- Trộn cơm rượu, bột gạo, bột năng, muối, nước dừa vào âu.
- Trộn đều hỗn hợp trên sau đó đậy kín nắp ủ qua đêm
- Khi mang bột ra thấy bột nổi nhiều bóng khí, có mùi chua là đạt yêu cầu
- Cho nước cốt dừa và đường lên bếp bật lửa liu riu quầy tan hết đường nhắc xuống để nguội
- Cho nước cốt dừa, nước lá dứa vào âu bột trộn đều
Bước 3: Hấp bánh
- Dùng cọ quét dầu đều khuôn cho khuôn vào xửng hấp hấp khuôn cho nóng để chống dính
- Dùng muỗng canh múc bột vào 2/3 khuôn đậy nắp lại sau 10 phút thì bánh chín
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Cho bánh ra dĩa mời mọi người thưởng thức
Bánh bò được người dân miền Nam dâng cúng tổ tiên, thần thánh vào các ngày lễ, tết, giỗ chạp, ngày tảo mộ, thanh minh, tết đoan ngọ..v…v.. ngày nay bánh bò được phát triển rộng rãi trong nhiều nhà hàng. Bánh bò được kết hợp với thịt heo quay tạo nên trào lưu mới trong ẩm thực.
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công!
