Cách làm bánh bột lọc của người huế tạo nên món bánh bột lọc nổi tiếng ngon nức mũi. Bánh bột lọc là món ăn đặc sản của làng quê nông thôn Việt Nam, là món ăn khoái khẩu của hàng triệu người bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn hòa vào cùng vị nước mắm đường ngọt thanh vị. Cách làm bánh bột lọc ít tốn kém và rất đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức. Bánh bột lọc có nguồn gốc từ tỉnh Thừa Thiên Huế Sau đó phổ biến rộng ra các tỉnh bắc trung bộ và cho đến nay bánh bột lọc đã phủ sóng toàn nước. Nguyên liệu chính của món bánh bột lọc được làm từ bột năng một loại bột tinh ché từ cây sắn với phần nhân tôm thịt ướp đậm đà giàu chất dinh dưỡng. Nào cùng Mangdoisong vào bếp học cách làm bánh bột lọc huế trần nhân tôm thịt cho cả nhà thưởng thức ngay hôm nay nhé!
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
Phần vỏ bánh bột lọc
- 370g bột năng
- 50g bột sắn dây
- ½ muỗng cà phê muối
- 300ml nước sôi
Phần nhân bánh bột lọc
- 200g tôm sú loại nhỏ
- 150g thịt ba rọi
- Muối
- Tiêu
- Đường
- Mắm
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Dầu điều
- Dầu ăn
- 1 chén hành lá cắt nhỏ
Cách làm bánh bột lọc
Cách làm phần nhân bánh bột lọc
- Tôm mua về rửa sạch, lột bỏ đầu và đuôi sau đó cho vào bát ướp với 3 muỗng cà phê hành băm, ½ muỗng cà phê muối,1/2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mắm.
- Thịt ba rọi mua về rửa sạch để ráo cắt miếng mỏng 2mm bằng đốt ngón tay sau đó cho vào bát ướp với 3 muỗng cà phê hành băm, ½ muỗng cà phê muối,1/2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mắm.
- Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nấu nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm thì cho 1 muỗng cà phê dầu điều và trút phần thịt ba rọi đã ướp vào xào thật kĩ cho đến khi thịt khô hết nước. Bước này bạn xào thịt với lửa lớn cho thịt mau khô. Khi thịt khô ta cho phần tôm ướp vào xào chung cho đến khi tôm chuyển đỏ đều thì tắt bếp.
Cách làm phần vỏ bánh bột lọc
- Rây bột năng và bột sắn dây cho mịn rồi cho vào âu cùng ½ muỗng cà phê muối trộn đều. Cho 270 ml nước đang sôi vào âu rồi dùng muỗng trộn đều.
- Cho thêm 170g bột năng vào âu và dùng tay nhào bột để được hỗn hợp bột bánh bột lọc dẻo mịn.
- Lăn bột thành những thanh dài đường kính 4cm và cho vào túi kín để bột không bị khô khi làm bánh.
- Dùng dao cắt khoanh bánh có độ dày 1cm sau đó dùng cây lăn lăn bột thành miếng mỏng 3mm.
Các làm phần nặn và luộc bánh bột lọc
- Dùng muỗng múc 1 con tôm và 1 miếng thịt ba rọi cho vào giữa miếng bột cán mỏng.
- Gấp đôi mép bột lại sau đó dùng 2 đầu ngón tay miết mạnh để mép bột dính vào với nhau cho thật kín rồi cho ra dĩa tiếp tục làm cái khác.
- Bác chảo lên bếp cho 1 chén dầu ăn vào nấu thật nóng thì cho phần hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Bắc một nồi nước sôi lên bếp khi nước sôi ta hạ vừa lửa sau đó cho ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi nước nấu cho tan muối thì cho bánh bột lọc vào luộc.
- Luộc bánh bột lọc cho đến khi nổi thì vớt ra cho vào xô nước đá lạnh.
- Khi bánh nguội vớt ra để ráo rồi cho vào chảo mỡ hành trộn đều.
Cách làm nước mắm ngọt ăn bánh bột lọc
- Bạn tham khảo tại bài viết cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc nhé!
Trình bày và thưởng thức
- Lấy một cái mâm tre nhỏ lót lá chuối vào trong.
- Xếp bánh bột lọc tròn xung quanh và cho chén mắm ngọt ăn bánh bột lọc vào giữa.
- Bày ra bàn và mời mọi người thưởng thức.
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất quá trình chế biến cách làm bánh bột lọc huế trần nhân tôm thịt ngon bằng bột năng rồi. Các bạn thấy cách làm bánh bột lọc theo hướng dẫn của chúng tôi có đơn giản không nào? Hương vị của món ăn thì thật là tuyệt vời với lớp vỏ bột bánh dẻo dai bên trong là lớp nhân tôm thịt thơm ngon hơi béo kết hợp với mỡ hành thơm lừng và thứ nước mắm ngọt hơi cay đặc trưng của xứ huế. Hãy thực hiện ngay hôm nay để có món bánh ngon cho gia đình mình thưởng thức nhé! Nếu thấy bài viết cách làm bánh bột lọc huế trần nhân tôm thịt ngon bằng bột năng chấm nước mắm cực hấp dẫn hữu ích thì hãy chia sẻ đẻ mọi người cùng chế biến nhé!
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh bột lọc theo hướng dân của chúng tôi!