Bánh pa tê sô có nguồn gốc xuất sứ tai nước pháp, bánh du nhập vào nước ta vào những năm thực dân pháp chiếm đóng và tất nhiên văn hóa ẩm thực cũng được lưu truyền cho tới ngày nay. Món bánh pa tê sô này được lưu truyền tới nay nhờ vào hương vị thơm ngon , hình dáng bắt mát cộng với cách chế biến khéo léo tài tình của người đầu bếp tạo nên một văn hóa ẩm thực vang dội. Nay Mangdoisong.com xin chia sẻ bí quyết làm bánh pa tê sô ngon mà không phải mua ở hiệu bánh người pháp!
Nguyên liệu làm bánh pa tê sô
- 250g bột mì dai số 11
- 200g margarin
- 200ml nước lạnh
- 200g củ hành
- ½ củ tỏi
- 300g thịt nạc
- 1 muỗng xúp bơ
- 1 trái trứng gà
- Muối
- Tiêu
- Bột ngọt
Cách làm bánh pa tê sô
Bước 1: Sơ chế
- Thịt nạc mua về rửa sạch băm nhỏ
- Hành tỏi lột vỏ băm nhỏ
- Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng bơ vào để nóng phi thơm hành tỏi
- Sau khi hành tỏi cháy vàng ta tắt bếp cho thịt vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Chia thịt thành những viên bằng nhau đường kính dộ 2,5 cm để làm nhân
- Nhồi bột với tí muối và nước cho thật nhuyễn sau đó ủ bột 30 phút
- Bóp nhuyễn margarine rồi vén thành khối hình vuông cạnh dài 8 cm cao dày2 cm
- Lấy bột sau khi ủ xong nhồi thành khối hình chữ nhật sau đó cán mỏng 2 đầu (24 cm x 8 cm)
- Cho margarine vào giữa sau đó úp 2 bên lại rồi cán mỏng rồi xếp lại làm 3, rồi lại cán mỏng, xếp lại làm 3 đổi chiều cho bột nghỉ 30 phút
- Sau 30 phút ủ bột ta lại lấy bột ra cán mỏng rồi xếp làm 3 lại cán mỏng rồi xếp làm 3 đổi chiều rồi cho bột nghỉ 30 phút
- Cứ tiếp tục như vậy cho tới khi được 6 lần thì cắt bột ra làm đôi, rải bột áo rồi cán mỏng ra độ 3 mm
- Dùng khuôn ấn bột thành những bánh tròn
- Thoa dầu lên vỉ nướng sau đó dặt bột lên lấy cọ thoa dầu quanh mép bánh
- Cho nhân vào giữa bánh rồi lấy miếng bánh như vậy úp lên trên rồi ép xuống cho bánh dính vào nhau
Bước 2: Chế biến
- Lấy sóng dao gác chéo trên mặt bánh
- Dùng cọ quét hột gà lên trên bề mặt bánh
- Cho bánh vào lò bật sẵn trước 10 phút rồi cho vỉ bánh vào nướng với lửa vừa trong 25 phút
- Lúc này bánh nở xốp và chín vàng tươi thì lấy bánh ra
Thưởng thức
- Xếp bánh ra dĩa và mời mọi người thưởng thức
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh pa tê sô thơm ngon độc đáo ngay tại bếp gia đình mình rồi! chỉ cần một chút kiên trì và lòng đam mê là chúng ta đã thành công rồi đúng không nào?
Mangdoisong.com chúc các bạn ngon miệng và luôn vui vẻ !