Bánh quai vạt một trong những đặc sản cửa sứ bạc liêu. Món bánh mịn màng thơm ngon này được phát triển rộng rãi theo những bước chân tha hương đến những vùng đất xa hoa và được đón chào như tình yêu của những người con nhớ về quê hương!
Nguyên liệu làm bánh quai vạt
Bột vỏ
- 200g bột mì
- 6 muỗng súp dầu ăn
- 4 muỗng súp nước
Bột ruột
- 100g bột mì tinh
- 2 muỗng dầu ăn
Nhân đậu xanh
- 200g đậu xanh
- 200g đường
- 50g mứt bí đỏ
- Vani
Cách làm bánh quai vạt
Bước 1: Sơ chế
- Đậu xanh ngâm nước ấm cho mềm trong 2 giờ rồi đãi sạch vỏ
- Đêm đậu nấu chín, xay mịn rồi sên với đường cho đến khi không còn bị đinh tay
- Mứt bí xắt hạt lựu
- Trộn mứt với đậu xanh xong vo thành viên tròn
- Cho bột mì tinh vào tô, chế dầu ăn vào từ từ trộn đều tay cho tới khi bột sệt lại như bơ là được
- Cho 6 muỗng dầu và 4 muỗng nước vào tô sau đó đánh đều thành hỗn hợp có màu trắng đục
- Rây bột mì vào âu sau đó chế từ từ hỗn hợp dầu nước vào nhồi cho bột dẻo mềm là được
- Ngắt bột ra từng phần nhỏ sau đó dập bột chừng 30 cái rồi gom bột lại trộn đều
Bước 2: Chế biến
- Lấy bột vỏ 1 viên bằng dầu ngón tay cái cán mỏng hình chữ nhật sau đó lấy bột ruột phết lên trên sau đó gấp lại làm 3 theo chiều dọc rồi cán bột mỏng, phết tiếp lên 1 lớp bột ruột rồi gấp làm 3 lại cán mỏng chừng 3mm
- Cho nhân vào giữa rồi quét nước xung quanh mép bột
- Gấp lại làm đôi rồi cho vào khuôn ép lại thành hình con sò
- Bật lò nướng trước 5 phút cho nóng đều rồi cho bánh vào nướng trong 20 phút thì bánh chín
- Lấy bánh ra
Thưởng thức
- Xếp bánh vào dĩa và mời mọi người thưởng thức
Như vậy chúng ta đã hoàn thành món bánh quai vạt rồi. món bánh thật thơm ngon và hấp dẫn đúng không nào?
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
