Whipping cream là một loại kem sữa có thành phần chất béo từ 38 đến 40% được làm chủ yếu từ sữa bò nguyên chất tuy nhiên các loại sữa tươi bán trên thị trường lại là loại sữa đã qua chế biến có tỉ lệ chất béo khoảng 5%. Để có whipping cream người ta dùng sữa bò ủ lên để tách lấy hàm lượng sữa có chất béo cao nhưng thật khó để mua được loại sữa nguyên chất mới vắt từ trang trại. chúng ta chỉ có thể làm whipping cream với cách pha chế sữa với bơ để có một loại sữa có hầm lượng chất béo cao. Sau đây chúng tôi xin được hướng dẫn các bạn cách thực hiện khâu pha chế loại thực phẩm giàu chất béo này!
Nguyên liệu làm whipping cream
- 600ml kem béo thực vật
- 400ml silver whip
- 2 viên gas n2
- Bình tạo kem tươi
Cách làm whipping cream
- Rót kem béo thực vật và silver whip vào trong bình tạo kem tươi, đậy nắp bình lại.
- Lắp viên gas n2 vào bình.
- Lắc thật mạnh cho hỗn hợp kem trên cho tới khi kem trong bình hòa hợp với nhau thật đều, khi nào cảm giác tay cầm bình chỉ còn một khối, trong bình không còn chất lỏng nữa là được vì kem được đánh bông lên nên độ kết dính cao.
- Xịt kem ra và dùng theo ý định.
Sử dụng
- Chúng ta sử dụng kem tươi cho việc pha chế đồ uống như whipping cream mua trong siêu thị
Ưu điểm của whipping cream làm theo cách này là ta có whipping cream thơm ngon, cách làm cũng khá đơn giản, có thể dùng khi không tìm được whipping cream đóng hộp sẵn.
Nhược điểm là có chi phí cao hơn whipping cream đóng hộp.
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công và có thêm một phương pháp thay thế khi tìm mua nguyên vật liệu không được!
