CORN SYRUP là một xi-rô thực phẩm được chế biến từ tinh bột ngô. Siro ngô được sử dụng trong thực phẩm để làm mềm kết cấu, thêm khối lượng, ngăn ngừa sự kết tinh của đường, và tăng cường hương vị.được sản xuất từ xi-rô ngô bằng cách chuyển đổi một phần lớn của glucose thành fructose sử dụng các enzyme xylose isomerase, do đó tạo ra một hợp chất ngọt do mức độ cao hơn của fructose. Corn syrup là một chất làm đặc, chất tạo ngọt và như là một chất giữ ẩm do đó duy trì sự tươi mới của thực phẩm.
NGUYÊN LIỆU LÀM CORN SYRUP
- 2 cups đường trắng
- 3/4 cup nước
- 1/4 teaspoon kem tartar
- 1 nhúm muối
THỰC HIỆN CORN SYRUP
Bước 1: Cho các nguyên liệu vào nồi trộn đều
Bước 2: Bắc lên bếp đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi
Bước 3: Vặn lửa nhỏ, đậy vung đun tiếp 3 phút nữa đến khi hỗn hợp trong.
Bước 4: Bắc xuống để nguội, rót vào chai đậy kín.
Corn syrup là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong danh mục nguyên liệu làm bánh. Corn syrup có thể bão quản 2 tháng trong điều kiện bình thường. Ở nước mỹ do giá đường mía cao nên cỏn syrup được sử đụng rộng rãi cho nghành thực phẩm được sản xuất công nghiệp từ bắp ngô.
Mangdoisong.com chúc các bạn thành công!
