Kẹo thèo lèo là loại kẹo ai ai cũng biết đến! Mỗi độ tết đến xuân về vào ngày 23 tháng chạp nhà nhà chuẩn bị đưa ông táo lên trời. 1 con cá chép và 1 dĩa kẹo thèo lèo làm lễ vật cầu chúc cho năm mới an lành và nhiều hạnh phúc. Món kẹo tưởng chừng như vô cùng đơn giản ấy lại là món ăn được lưu giữ bí quyết rất kỹ hiếm có ai biết cách làm! Hôm nay Mangdoisong.com xin dược tiết lộ bí quyết ấy!
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN KẸO THÈO LÈO ĐẬU PHỘNG
- Đậu phộng 500g
- Gừng 1 củ
- Đường 250g
- Corn syrup 125g ( xem bài cách làm corn syrup mục làm bánh)
- 125ml nước
- Muối 2,5g
- Bánh tráng cuốn
THỰC HIỆN MÓN KẸO THÈO LÈO ĐẬU PHỘNG
Bước 1: Sơ chế
- Đậu phộng rang chín bỏ vỏ lụa
- Gừng gọt vỏ, bằm thật nhuyễn
- Lót bánh tráng cuốn ra mâm
Bước 2: Nấu kẹo
- Cho nước, gừng, đường, corn syrup, muối vào nồi nấu lửa nhỏ
- Sau 12 phút thì đường sẽ sánh lại.
- Thử đường bằng cách cho 1 giọt đường vào chén nước lạnh, nếu đường đông lại, ăn thấy dòn tan là được, nếu đường còn dẻo thì nấu thêm chút nữa.
- Nhanh tay cho đậu vào nồi đường, trộn đều, trút đậu ra mâm, dùng cây cán cán đậu cho mỏng ra, dày khoảng 1cm.
- Trong khi đậu vẫn còn ấm, dùng dao bén cắt đậu thành miếng vừa ăn. Chờ đậu thật nguội mới cho vào keo, đậy nắp kín.
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
- Xếp kẹo ra dĩa sao cho đẹp mắt
- Pha thêm bình trà nóng
- Ăn miếng kẹo rồi húp miếng trà tận hưởng hương vị
Đầu năm, khách đến chơi nhà, pha ấm trà Thiết Quan Âm hay Long Tĩnh thật khéo rồi rót ra tách, khói trà nghi ngút xông thơm vào hốc mũi, mời khách nhấp nháp một ít kẹo thèo lèo thật là ngon. Miệng cảm thấy ngon thì sẽ buông lời chúc tụng nhau thật mát ruột!
Chúc các bạn thành công với món kẹo thèo lèo đậu phộng!